橙子蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：4个
玉米油：50克
酸奶：100克
低粉：100克
淡奶油：200克
橙子：一个
[调料]
白糖：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[橙子蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄4个，加入玉米油50克，酸奶100克混合搅拌均匀。
2、低粉100克过筛加入蛋黄糊中。
3、搅拌至无颗粒状态面糊备用。
4、蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
5、第一次加入三分之一白糖，低速搅拌几下。
6、分三次加入白糖中速搅至中性发泡。
7、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
8、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。
9、取一个橙子，洗干净，切成薄片，入锅煮3分钟。
10、将橙子片取出来沥干水分，烤盘铺蛋糕纸，然后铺橙子片。
11、烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。
12、入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。
13、取出来，冷却脱模。
14、淡奶油打发至十分发，像棉花糖的状态，表示打发好。
15、均匀抹一层淡奶油。
16、卷起来，冷却半个小时。
使用的厨具：搅拌机、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶