扯黄瓜面
“ 扯黄瓜面，豪爽也能吃出小清新😀，劲道爽滑，酸辣入味，吃了一碗还想来一碗。”
[主料]
黄瓜皮：适量
高筋面粉：300克
盐：少许
黄瓜丝：适量
胡萝卜丝：适量
鸡蛋：一个
[辅料]
米椒：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
大蒜头：适量
葱：适量
醋：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[扯黄瓜面的做法步骤]
1、取两根黄瓜皮
2、加适量的水，用料理机打成汁
3、黄瓜皮汁
4、准备好面粉
5、黄瓜皮汁倒入面粉中，加一点点盐，增加筋性
6、搅成絮状
7、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟
8、再次揉光滑，反复多揉几次
9、平均切成八等分
10、搓成长条状
11、盘中抹油
12、搓好的大面条依次盘入盘中，长条状的面棍棍依次盘入盘中，面上刷油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上
13、第二天早上，起锅烧油，煎一个荷包蛋
14、切成丝
15、米椒和大蒜头切成末，放入碗中
16、碗中泼入热油
17、碗中加入盐、鸡精、耗油、生抽、胡椒粉、醋搅拌均匀待用
18、胡萝卜和黄瓜切成丝
19、胡萝卜丝焯熟
20、冰箱里拿出面条棍棍，用手按扁，一根一根操作
21、扯住两头，轻轻的打向案板，可以听到啪啪的响声，慢慢扯长
22、同时起锅烧水，水开放入扯好的面条，煮一会儿至熟
23、捞出来
24、放入碗中
25、勺入调好的酱汁
26、加胡萝卜丝、黄瓜丝和鸡蛋丝
27、翻拌均匀
28、翻拌均匀
29、可以吃了
30、还有黄瓜淡淡的清香，真不错😊
31、来一口哦😀😀
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜