蔬菜炖羊肉
“ 好久都没有吃这样的菜了，原因是搬家之后环境不熟悉，买菜不是很方便，常常买不到满意的食材，尤其是羊肉。以前在菜市场，都是看着老板宰羊然后想要哪块肉就要哪块肉，非常新鲜，现在去超市买肉，总是觉得没有以前那么好，也没有买的欲望。前天去超市，终于在超市看到新鲜的羊肉，立马买啊。
以前烧羊肉，都是纯羊肉，加蔬菜也是一点点儿，我的理论是吃肉就是吃肉，加些菜影响心情。不过现在我改变了想法，菜肉搭配营养更丰富啊。今天这道菜一小块肉配了一大堆蔬菜，烧出来特别美味。蔬菜比羊肉还抢手呢。三个人吃饭，炖一锅这样的菜就能吃饱了。妞儿说这是老妈的拿手菜，做一次吃撑一次。
说说今天的配菜吧，洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿，这四种蔬菜本身就是一个很棒的组合，除了搭配羊肉，搭配猪肉、排骨、牛肉都很好。红烧也好黄焖也好清炖也好，都非常好吃。夏天天气热的时候，用这些菜搭配排骨炖清汤非常好，气温稍低的时候可以红烧，热呼呼的吃了非常美。”
[主料]
羊肉：适量
洋葱：适量
西红柿：适量
胡萝卜：适量
土豆：适量
香叶：适量
干辣椒：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
色拉油：适量
[辅料]
八角：适量
桂皮：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[蔬菜炖羊肉的做法步骤]
1、准备材料。材料中胡萝卜用了半根，洋葱用了半个，其它全下锅了。
2、羊肉切块，一口大小最好。
3、冷水下锅，加一点儿料酒，将羊肉焯水。这个新思特的小锅可以煮可以炒可以炖，非常方便，先把羊肉焯水，然后再炒料炖肉，一个锅就完成了。
4、煮肉的时候，把蔬菜改刀成块。
5、羊肉煮好之后，用流动的水冲洗干净。
6、准备中式香料。
7、小锅洗净重新上火，预热后加一点儿油，下入洋葱块和香料炒香。
8、加入羊肉翻炒，
9、之后加入西红柿块，
10、放上土豆和胡萝卜块，往锅中加水没过食材，喜欢汤汁多的可以稍多加些水，土豆跟肉一起下锅，久煮后会让汤汁自然粘稠，令整个菜滋味更美。
11、大火烧开后转小火将肉炖烂，大约需要40分钟。快炖好的时候用盐和生抽调味。
12、因为加了中式香料，成菜后味道喷香，加上有西红柿自然的酸味儿，非常开胃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜