牛肉香椿酱
“ 方子来源于君之老师，略有改动。”
[主料]
香椿：150g
牛肉馅：150g
菜籽油：80g
[辅料]
大蒜末：20g
油辣子：1勺
盐：8g
熟芝麻粉：15g
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[牛肉香椿酱的做法步骤]
1、准备鲜嫩的香椿，清洗干净。
2、水开入锅，变色后略微煮一下，就捞出。
3、捞出过凉水，挤干水分，摊开晾至表面无水分。
4、准备食材： 牛肉馅150g。香椿150克切碎，大蒜20克切碎末，熟芝麻和8克盐在搅拌机内搅碎，辣椒粉或者辣椒碎适量，后期我用油辣子做的成品比辣椒粉做的好吃。
5、热锅凉油，锅中加入80克菜籽油，下入150克牛肉煸炒。
6、炒至牛肉无水汽，锅中泡泡由大气泡变成细密小气泡。
7、下入香椿碎150克煸炒至无水气。
8、加入大蒜末和辣椒粉。如果是油辣子，现在不用加。
9、炒至大蒜出香，香椿有油浸出。
10、加入芝麻盐拌匀即可。如果要加油辣子现在就加。
11、做好后趁热装瓶。
12、夹馒头、拌面、佐粥，非常好吃。
所属分类： 家常菜 自制酱料