水煮肉片
“ 我家小宝嚷了几日：要吃水煮肉！于是，我不怨其烦地买肉买菜，决定做水煮肉片。”
[主料]
猪肉：500克
豆芽：500克
小油菜：300克
[辅料]
料酒：2克
生抽：8克
胡椒粉：1撮
鸡蛋：1个
淀粉：1勺
郫县豆瓣酱：1勺
火锅底料：1勺
蒜末：适量
葱花：适量
辣椒面：1勺
食用油：2勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、熟肉切片后放入盆中。
2、打进1个鸡蛋，加入料酒、食盐和花椒粉，再加入淀粉搅拌均匀，并腌制半小时。
3、豆芽清洗干净后放入锅中焯烫。
4、小油菜在水池里洗净。
5、焯烫豆芽的水不要到了，将油菜片片撕开下到锅里焯烫。
6、然后，将两类样焯烫的菜放入盆中待用。
7、起锅烧油。
8、舀入一勺郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油。
9、加入清水烧开。
10、下入焯烫过的菜蔬让它们入味（尝尝咸淡，要加盐的话就加盐）。
11、捞出入味后的菜蔬，早放入腌好的肉片迅速滑散。
12、将煮入味的菜蔬放在盆底（很不好意思 ，我们一家三口吃饭，用砂锅盛不下，就用一个不锈钢的盆子） ，上面放入肉片，撒上葱花，生辣椒面。
13、起锅烧油（要浇辣椒面的，也叫做响油）。
14、把滚烫的油浇在辣椒面上，只听到“吃啦”一声响 ，整个工序就完成了。
15、成片图。
使用的厨具：平底锅
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