蜜豆
“ 这个豆子买回来的时候卖家写的叫雀蛋豆，网上查了一下，也叫花豆，豆子形状比较圆。试试用来做蜜豆。”
[主料]
雀蛋豆：150g
[糖浆]
白砂糖：130g
水：150g
黄冰糖：30g
[调料]
麦芽糖：15g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[蜜豆的做法步骤]
1、豆子泡水，泡一夜。
2、锅中加水，没过豆子，然后大火煮开后关火，过凉水，换水再煮。重复三到五次，可以去除豆腥味。
3、重新加水，大火煮开，转小火，豆子熟透就可以了，不需要煮太烂，煮太烂会破坏豆子形状。
4、煮好的豆子滤出水。
5、把糖浆材料加热。
6、糖浆倒入盛豆子盆中。
7、盖上烘焙纸，冷藏一夜。
8、过滤豆子跟蜜汁。
9、蜜汁放锅里，加热到稍微浓稠，然后麦芽糖搅拌。
10、加入豆子搅拌均匀。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃