清炒黄豆芽
“ 民间有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法。春天万物生发，这时候最适合吃“芽”。说到“芽”，最常吃的就是黄豆芽了。
黄豆中含有大量蛋白质，有“植物肉”的美称。但同时也含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响营养成分的吸收与利用。黄豆发芽后，蛋白质被水解为氨基酸和多肽，使大豆蛋白的利用率提高了10%左右，尤其是对素食者来说，黄豆芽是蛋白质最好的来源。”
[主料]
黄豆芽：半斤
[辅料]
葱：适量
姜：适量
干红辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[清炒黄豆芽的做法步骤]
1、黄豆芽洗净。
2、锅内油热放入葱、姜、干红辣椒爆香。
3、倒入黄豆芽翻炒。
4、加入生抽调味，黄豆芽炒至断生。
5、盛盘。
使用的厨具：炒锅
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