奶油哈斯面包
“ 超松软的一款面包，因为加了较多的淡奶油，虽然没有加黄油依然很柔软，而且奶香味超浓郁，整形好了颜值也颇高。这次用的同样是冷藏中种法，70%冷藏中种，做起来也方便，实际操作的时间其实没有多少！”
[中种面团]
高筋面粉：280g
淡奶油：85g
牛奶：140g
酵母：3g
糖：15g
[主面团]
牛奶：70g
淡奶油：35g
高筋面粉：120g
糖：25g
盐：4g
酵母：2g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数天
难度：简单
[奶油哈斯面包的做法步骤]
1、将所有中种面团材料投入面包机桶。
2、启动和面程序10-20分钟，搅拌成面团；
3、取出面团揉圆放容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团；
4、发酵好的中种面团状态，面团成两倍大小，有蜂窝状。
5、中种面团撕成小块，把所有主面团的材料投入面包机桶，启动和面程序20分钟，搅拌面团。
6、面团状态必须要能轻松拉出薄薄的手套膜，烤出的面包才会松软。
7、将面团等分成四份，揉圆，中间醒发15分钟；
8、将面团擀成椭圆形，沿着长的方向两边向中间对折。
9、再对折一次啊，收口的的地方捏紧，一定要捏紧。
10、整形成橄榄型，放入烤盘。
11、烤盘放在烤箱中，放一碗开水，开启发酵模式，进行二次发酵；
12、发酵约40分钟，至两倍大小。
13、表面筛适量干面粉；
14、用刀片在表面划3-5刀，我用的那种老式刮胡刀用的刀片，很快，非常好划。
15、入烤箱，上下管180度，热风模式，烤制20分钟，颜色适中以后加盖锡纸，温度一定要按自己的烤箱调整哦。
16、出炉后，放在烤架上晾凉。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙