烤粉肠
“ 粉肠是猪小肠的一部分，是小肠前段，也就是接着胃的那一段，内壁上有一些绒毛状的物质，煮熟以后有粉状的口感，一头猪只有很少的一段粉肠。粉肠不像肥肠，几乎没有什么腥味，即便是清汤煮熟吃也很香。粉肠深受云南人的喜爱，或煮或炸或烤，尤其是用来烧烤，没有烤粉肠的烧烤摊可不是合格的烧烤摊，除非是清真的，哈哈。在家做其实也不难，就是有点麻烦，今天早起去菜场买了两根粉肠回来，煮熟后加调料腌制，再放烤箱烤十来分钟，超级美味啊~”
[主料]
粉肠：900g
[辅料]
大葱：一段
生姜：3-5片
草果：2个
八角：2个
辣椒面：适量
花椒面：适量
五香粉：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：麻辣
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[烤粉肠的做法步骤]
1、准备好粉肠，我这边是两根，差不多有900g的样子。
2、粉肠翻开，里面有一些粉状的物质，不用翻开来清洗，否则把这些洗了就不好吃了。
3、粉肠加一些盐，搓洗一下，然后用清水清洗干净就可以了。
4、起锅，加入水，冷水下锅把粉肠炒一下水。
5、水开后撇去浮沫，煮个一两分钟。
6、焯好水的粉肠用热水清洗干净。
7、准备煮粉肠的辅料，大葱洗净切段，生姜洗净切片，八角和草果清洗一下备用。
8、粉肠放入砂锅中，加入足量的水，放入葱姜，八角和草果，大火煮开后改小火煮一个半小时。
9、加入一点点盐，再煮半个小时，让粉肠先有一个底味。
10、煮好的粉肠取出放凉，用剪刀剪成段。
11、放入适量的辣椒面、花椒面、五香粉，一点点盐和适量生抽拌匀腌制十来分钟。
12、烤盘铺上锡纸，刷一层油，将粉肠排入烤盘。
13、粉肠上再刷一层油。
14、放入烤盘，上下火220度烤十分钟。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜