家鸡炖蘑菇
“ 小鸡炖蘑菇是传统经典的美味佳肴，这里的小鸡当然是指家鸡，也就是现在常说的的土鸡、笨鸡、散养鸡；蘑菇多以东北的野生榛蘑为正宗。今天炖制的这道菜肴，选择了猴头菇，猴头菇的肉质厚嫩，营养丰富，品味后感觉这是一款老少皆宜的美味。”
[主料]
家鸡：1只
猴头菇：200克
[辅料]
盐：8克
生抽：20克
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[家鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、主辅料： 家鸡、猴头菇。
2、把小鸡剁块洗净。
3、 鸡块冷水入锅，烧开后煮1分钟，飞水去腥。
4、 把猴头菇提前泡发洗净，切厚片。
5、 把飞水的鸡块冲洗干净备用。
6、热油，放入葱姜炒香
7、 放入鸡块，旺火煸炒。
8、 炒出香味后，加适量生抽。
9、 放入猴头菇。
10、 加入清水烧开。
11、小火炖制30分钟，至鸡块熟透。
12、 加盐调味。再炖2分钟即可关火。
13、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、凡是炖制鸡鸭一类菜肴，飞水是去除肉腥味的最好方法。
2、、炖制的时间仅供参考，鸡肉一定炖制到软烂才好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐