鹅蛋味非常腥，而香菜自身有一种特殊的香气，这样炒出来就很美味了，鹅蛋的营养价值高，含有丰富的卵磷脂，能帮助消化，其蛋白质的含量更是比鸡鸭蛋高出许多倍。还含有丰富的钙、铁、磷等多种营养元素。大家都很关心的问题就是鹅蛋炒香菜的功效，下面大家简单了解一下。
鹅蛋与鸭蛋、鸡蛋的功效有区别。这个预防中风的偏方，一定要用到鹅蛋才有效。鸡蛋是平性的.，鸭蛋是凉性的，而鹅蛋是温性的。鸡蛋养脾胃，鸭蛋养肺肾，而鹅蛋养心肝。鹅蛋入心能增强心脏运送血液的功能，入肝能改善肝脏调节血脂的功能，所以这个偏方能调理心脑血管的问题。
有人认为，鸭和鹅都是水禽，所以功效也差不多。其实不然，鸭和鹅的习性是很不一样的。鸭爱吃鱼虾，鹅爱吃青草；鸭的胆子很小，鹅的胆子大；鹅是可以看家护院的，陌生人来了，鹅会大声叫，还会啄人；鹅是补五脏阳气的，老年人、体虚的人可以吃鹅肉和鹅蛋来补养。鹅蛋与其他蛋类相比之下，要平和一些，除了内热重、火大的人，一般的人包括小孩、老人都可以吃。但鹅肉是发物，湿热重的人不要多吃，有皮肤病的人也要避免吃它。
现在市场上很少见到鹅蛋了，其实鹅蛋的功效要远远高于鸡鸭蛋，营养成分高。香菜还可以健胃消食，祛除风寒。鹅蛋炒香菜做法简单，美味健康，对正在长身体的小孩、体弱多病的老人、缺乏营养的人都有很大的帮助。
