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酱肉大包这样做,我赌50包辣条,吃过的人不...

哈喽大家好,这里是简食记!眼瞅着这天儿是越来越凉了,本来就是起床困难户,这天越冷,就越舍不得离开被子。每天起床去上班,都像在打仗,时间如此宝贵,必须争分夺秒。这时若有人给我几个热包子,再来杯热气腾腾的豆浆,我会疯狂的爱上他……

小简一直以为,自己特不好养活,现在看来哪有的事,一个包子就乖乖跟着走了……我爱吃包子这事一家老小都知道,从上学那会,到现在结婚生子,几天不吃就像少点什么似的……

我认为,一个好吃的包子必须要满足2个条件,一是面皮蓬松暄软,二是肉馅鲜嫩多汁,难做吗?不难!小简有妙招,别问我是怎么知道的,偷偷告诉你我是一枚十足的吃货……今天就跟大家好好唠唠做包子那点事,喜欢的宝宝不要错过……

面团想要蓬松暄软,还是需要一丢丢技巧。一般来说:500克面粉+280克清水+6克酵母粉+5克白糖+10克泡打粉+40克猪油,和匀后醒发至两倍大,就可以使用了。和面的时候加点白醋,不仅能缩短发酵时间,还能让面更加柔软,不论是蒸馒头还是做包子都适用!

肉馅想要好吃又多汁,一般比例是这样的,猪肉500克,花椒粉2克,胡椒粉3克,十三香3克,盐5克,鸡粉5克,花椒水200克,葱油100克,葱姜末各100克,香油20克,白糖5克,老抽20克。花椒水要分次加入,搅至起胶质后,放冰箱冷冻腌制30分钟,再使用效果最佳!

这是普通包子的做法,一般饭馆和包子铺都是这样做的,小简再教您一道【酱肉大包】做法,暄软的面皮搭配上酱香浓郁的肉馅,仅需一口便无法自拔,我赌50包辣条,吃过的人不多,比灌汤包还好吃,赶紧收藏吧……

五花肉切成切成大块,冷水下锅,放入几粒花椒,八角,食盐,煮20分钟至断生,取出凉透后再切成小丁,葱姜切末,炒锅烧热加入少许底油,放入五花肉煸炒至变色,再将葱姜末炒香,然后加入料酒,甜面酱,老抽,白糖,小火炒出酱香味,凉透就可以了。也可以加点香菇,味道也挺不错的。

和面按照上述比例就可以,然后用自己熟练的手法包起来就可以了!还有一个重点,蒸!包好的包子放在温暖地方,二次醒发,冷水上锅蒸15分钟就可以,蒸好后不要立即取出,再焖一会,防止突然遇冷塌陷。

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