前几年，红薯绝对是明星食品，各路专家、各种媒体都在宣传红薯的养生功效。这几年来，红薯热有所降温，但丝毫不影响红薯本身的功效。现在正是新鲜红薯上市的季节，吃红薯正当时。特别是天气越来越冷，吃一个香喷喷的烤红薯，不仅能满足人们的食欲，而且可以补充营养物质，还可以收到养生的效果。红薯属于粗粮，是一种老少皆宜的健康食品，而且味道甜软，深受人们喜欢。
红薯的营养价值非常高。虽说红薯中所含的蛋白质和脂肪都比较少，但是蛋白质的品质非常高，更难能可贵的是，这种蛋白质可以减少皮下脂肪，帮助人体维持肝肾的正常功能。
红薯削皮后摸起来黏黏的，其实这是一种黏液蛋白，它能够防止胆固醇堆积在血管壁上，可以有效清洁血管，防止动脉硬化和心血管疾病。
红薯的营养成分非常全面，可以有效弥补主食营养的不足，经常食用使人体养分充足，身体更加健康，抗病能力也更强。所以红薯有长寿食物之称。
在现实生活中，有很多人通过晚上吃红薯来帮助减肥。那么，晚上吃红薯真的能减肥吗？答案是肯定的！
红薯虽然营养丰富，但是它不仅不会引起发胖，相反，它有减肥、通便和排毒的作用。红薯之所以能够减肥，主要是它的脂肪含量低，每100克鲜红薯只含0.2克脂肪，也只会产生99千卡的热能，而大米的热量是红薯的3倍，红薯是典型的低脂肪、低热能食品。
同时，红薯能够有效阻止糖类转变为脂肪，非常有利于减肥。红薯中还含有大量的膳食纤维，它能刺激肠道，增加肠道的蠕动能力，有利于排出宿便和毒素，对便秘有较好的疗效。
那为什么有人通过吃红薯减肥，却发现不仅没有变瘦，反而更胖了呢？原因有以下三点：
将红薯当成蔬菜食用。这样做的结果就是米饭没有减少，但是红薯也没有少吃，最终导致热量摄入过多，从而引起发胖。
过度追求红薯的口感。红薯的食用方法很多，很多人喜欢追求红薯的口感，经常用油炸或是油焖，这样吃虽然很美味，但是这种吃法导致红薯所携带的油脂远远超标，反而容易引起肥胖。
一次性食用过多。红薯虽然比米饭的热量和脂肪都低很多，但是并不是没有热量和脂肪。如果吃起来没有节制，同样会导致发胖。毕竟在物质非常匮乏的年代，它养活了很多人。因此，一定要控制好红薯食用的量，每次吃红薯最好控制在3两之内。
红薯虽好，但也有不足，它的蛋白质和脂肪含量太少了，因此不宜长期单独吃红薯。一个人的身体健康是建立在营养均衡的基础之上的。因此，食用红薯时，最好搭配一些新鲜蔬菜和水果，这样才不会导致营养失衡，红薯的价值也能最大限度地发挥出来。
此外，红薯含有比较多的气化酶，如果生吃的话，会在胃肠道内产生大量的二氧化碳，导致腹胀、打嗝、放屁，同时，还会刺激胃酸分泌过多，引起烧心反应。因此，吃红薯时最好不要生吃，要把红薯蒸熟煮透，这样可以把气化酶破坏掉，就不会出现打嗝、烧心、反胃和放屁等不适。此外，用少量的盐水进行浸泡，然后再烹煮，效果也很好。
红薯的吃法很多，如果想用红薯来减肥的话，比较适合蒸、煮的方式，最佳的吃法是与小米一起煮粥吃。李时珍称小米“益丹田、开肠胃、补虚损”，能够健脾养胃、有助于消化，特别适合体质虚弱的人群，还有产妇、小孩和大病刚愈者。同时，小米能够有效抑制胃酸分泌，能够弥补红薯的缺点。它们一起煮粥吃，效果非常突出。
此外，吃红薯粥的时候，还可以搭配一点咸菜，也有抑制胃酸的作用。
最后，还要提醒大家一点：红薯不可与柿子同食。因为红薯会造成胃酸分泌增多，柿子中含有大量的鞣质和果胶，如果与胃酸一起发生反应，容易产生不能消化的硬块，影响胃的消化功能，严重时容易造成胃溃疡或是胃出血。
