1、大概是如何把一道食材搞出花儿来
土豆的千种吃法
因为土豆是非常能囤得住的一款食材,还有就是我个人比较爱吃土豆,所以家里会准备非常多的土豆,为了避免土豆发芽,有个小秘方可以分享给大家:
使土豆保持干燥,如果有泥土的话也用干布擦一下。之后将土豆放在一个空的大纸盒里,因为纸盒的话里面是干燥的,这样可以让土豆保持干燥。然后再向里面放一个苹果,苹果产生的气体可以抑制土豆发芽,这样就不用担心,土豆可以随时发芽了。
1、
土豆泥
用 料:土豆2个、肉沫、葱姜、生抽、料酒、蚝油、盐(土豆和肉沫可以根据食用人数自定)
做法:
1、土豆切片蒸熟,加点盐压成泥。
2、热油,下肉沫、葱姜、料酒、生抽,然后加小半碗水,就是平时炒菜的过程,调料随自己喜好添加。
3、土豆泥在容器里堆成山型,筷子扎几个洞,入味儿。
4、把炒好的肉沫带点汤汁,浇到土豆泥山上,表面撒葱花或者香菜芝麻,开吃吧!
2、土豆的两大零快吃法薯片和薯条,可以说是著名的零食。
食材准备:土豆3个、食用油、盐、孜然面、辣椒面。
做法:
1、把辣椒面和孜然面放到一起,加入适量的盐搅拌均匀,等待备用。
2、土豆洗净去掉外皮,然后切成大小均匀的薄片,一定要均匀炸的时候会受热均匀。
3、将切好的土豆片放入清水里面浸泡,如果刚开始的水比较浑浊,就多换两次清水,等泡土豆片的水变清澈为止。
4、锅内烧水加入一小勺的盐,下入土豆片煮1分钟左右捞出,用凉水过一下凉,控干水分。
5、起锅热油,油烧至5成热。下入土豆片,小火炸至4—5分钟左右,炸干土豆片里面的水分,炸至酥脆。
6、然后捞出控干油,最后把调制好的辣椒面和孜然面撒入到土豆片里,翻动均匀,就制作完成了。
贴士:
1、薯片和薯条的区别是切的形状不一样(薯条有多一个步骤,就是放水里煮熟,薯片的话要切的轻薄均匀)
3、下锅的时候,不要一次性全部放入,要一点一点顺着锅沿慢慢放入,防止油喷溅。
3、土豆饼
用料:面粉、鸡蛋加花椒粉,胡椒粉,糖
做法:1、土豆洗净去皮,打成丝(切的丝越细越好);
2、土豆丝用水洗去淀粉,沥干水分;
3、用适量盐搅拌土豆丝;
4、土豆丝稍稍变软后,打入鸡蛋搅拌均匀;
5、把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中,继续搅拌均匀;
6、锅热后,加入少量花生油,提锅转动,让锅四周均匀附着一层薄油;
7、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底,转小火,并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊;
8、底部上色后翻面,继续用勺底部摊平压薄另一面,并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油,让油从上往下渗透;
9、待双面烙制成金黄色,出锅切片装盘。
贴士:喜欢的还可以加葱花和香菜末、胡萝卜碎末啦(这样还很好看哦。)
还有其他的很多做法:酸辣土豆丝、土豆炖牛腩、家常炒土豆片、土豆烧排骨、青椒土豆丝、西红柿土豆汤、土豆沙拉(把土豆放锅里煮,熟后碾碎,加点胡萝卜丁和黄瓜丁,也可以放点香肠末,撒上黑胡椒粉,沙拉,就ok)等等,可以网上搜一下食谱,土豆是怎么都吃不腻的一款食材哇!!!没有土豆的日子,太难过啦!
剩饭可以拿来怎么办
主要是指剩米饭,有时候煮多了米饭,剩下太多倒掉又很可惜,所以剩饭也是一种拿来再生美食的不错食材哟!
1、炒饭
常见的就是蛋炒饭、酱油炒饭、什锦炒饭、扬州炒饭、菠萝炒饭、海鲜炒饭、腊肉炒饭等,就是在炒米饭的基础上,加上鸡蛋、蔬菜、肉类等自己喜欢的蔬菜,这个比较简单
2、蛋米饼
准备食材:剩米饭1碗、鸡蛋2个、胡椒粉、盐、葱花
做法:
1.准备一碗剩米饭,将鸡蛋打散,把米饭倒入鸡蛋液中,搅拌均匀。
2.加入盐、胡椒粉、葱花,还可以根据自己的口味增加胡萝卜粒、洋葱粒等等。
3.锅内放少许油,把米饭倒入锅内,小火,煎至两面微微焦黄即可!
贴士:可以加入一些自己比较喜欢的且易熟的食材(比如火腿肠、蔬菜叶等)
3、米锅巴
用料: 剩米饭一碗、盐适量、鸡蛋1个、味精适量
做法:
1、把米拌开、加入一个鸡蛋,味精、少量盐,拌均匀倒入保鲜膜带或者平铺在保鲜膜面(上下都要盖上),用擀面杖擀平,薄一点比较好
2、切成块,撕掉保鲜膜,放入盘中
3、锅中加油,小火加热,放入切好的锅巴炸,两面炸至金黄色
4、熟了捞出,可以再撒些孜然辣椒粉!(喜欢吃辣的,可以撒点辣椒面)
4、做醪糟
准备材料:剩米饭看饭量、开水、、酒曲(具体用量判断见步骤)
做法:
1、开饭时,咱就注意用干净无油的饭勺盛。剩米饭做米酒需耐心等米饭凉至体温,否则高温会让酒曲中的益生菌失活。
2、取干净杯子倒开水,顺便将杯口也烫一遍消毒,擦干杯底余水,放凉至体温(用开水的目的是无菌,如有未开封的矿泉水纯净水也可以直接用的)
3、用开水消毒发酵米酒的容器和一双筷子,手握容器外侧沥干,稍许余水没关系(除陶瓷碗外,也可以用其他容器发酵如保险盒。如用玻璃瓶,注意普通玻璃瓶先用温水稍微预热,防止浇上开水骤热易裂。)
4、剩饭撒上酒曲,再均匀的淋上冷开水,用干净饭勺拌匀,将饭团戳散成一粒粒的。酒曲和冷开水都少量多次加入(一包酒曲可以做2.5kg米。按理只需要一点点,可用量太少不好估摸哇,干脆撒1/4包的酒曲。此外有时剩饭是头天的,已有少许杂菌,正气浩然的酒曲大军一下去心理踏实。)
5、加冷开水是为了溶解分散酒曲,每次都是加一点观察搅拌后再加。最后的状态应该是,剩米饭包裹着极一层薄水膜,晶莹润泽,并没有到湿哒哒的水(如果水不小心多加,以至于滴滴答答,盆底蓄水。不用担心,之后的发酵还是能进行,只是因为水过多味道会很淡。)
6、用开水烫过的筷子掏个酒窝,用于判断有没成熟,往表面撒上极薄一层酒曲,增加成功率,盖上容器盖子密封好(注意盖子如果不能很好密封,或用没有盖子的容器,可以用保鲜膜封紧,密封严实很重要)。
7、在20-30℃的环境中,一般酒曲是3天左右成熟,温度稍低大约需要一个星期,第三天成熟后打开发现酒窝中已经渗出米酒啦,注意发酵初期尽量不要开盖查看(不同品牌的酒曲含有不同成份的酶,有的成熟特别快)
提示:天冷需要保温,没暖气又没米酒机的南方朋友,可以参考用泡沫箱保温,一旁用一只小瓶倒入开水一同放入箱子里,每天勤换开水,或开动头脑用其他方法,让它保持暖和,留心温度不要超过体温,但也不能太低,我们家在新疆做这个比较多,因为有暖气哈哈……
8、醪糟直接吃就一口接一口了,也可以把米酒单独过滤出来喝(喝了米酒的话,剩余的米糟是可以腌酒糟鱼),我一般是直接喝,怕凉的可以用锅煮一下,做个冲蛋什么的。
贴士:
1、直接接触米粒的器具保证洁净不要有油污,保证成功率最稳妥的还是消毒,最朴素的消毒方法是用开水烫
2、酒窝的作用是判断米酒是否成熟
3、消毒不到位、密封不好或者有杂菌,在发酵过程中可能会变质,如果长了黑毛了或者有奇怪的味道,那就千万不要吃
4、已经消毒了的器具,也就是直接接触米饭的地方,千万不要弄上油污和杂菌了,或着操作时,手干脆只接触容器外侧,一了百了。
5、发酵类的美食,操作比较困难,成功概率也比较小,量力而行。
剩饭还可以做饭团和寿司卷,寿司卷比较麻烦,要买器具(上网买海苔和寿司帘卷),制作步骤都很简单,就不贴了哈(饭团还是当年太迷日漫,跟着动漫里学的哈哈哈哈)
2、不同的食材怎么用同一种做法做出不同花样来
榨菜之乡的妹纸教你花式做泡菜
不好意思,榨菜之乡的妹子并不会做涪陵榨菜。。。。。。。。。。。。。。
1、爽口酸萝卜
材料: 白萝卜1根(约800克),米醋200克,盐1勺,白糖适量,冰糖30克,小米椒5个,泡椒8个,柠檬半个,泡椒水50克。
做法:1、将白萝卜用盐搓洗外皮,冲洗干净沥干水,用刀切除头和尾2、将白萝卜块切成条3、将白萝卜条装入大容量的盆子里,撒上少许盐抓匀,腌制30分钟4、萝卜条腌制出水后,将盐水倒掉5、用纯净水清洗干净后抓干水备用6、将小米椒洗净去蒂后擦干水分,用刀切小圈7、将切成圈的小米椒和白萝卜条混合均匀,然后加入少许盐、白糖、泡椒和泡椒水,搅拌均匀。8、将柠檬洗净擦干水分切成片,将去籽的柠檬片、冰糖和米醋一起加入到盆子里拌9、盖保鲜膜密封冷藏腌制六个小时以上,也可以分成几份装进消毒好的玻璃罐里密封冷藏保存,吃起来更方便。贴士:这个方式同样适用于做爽口白菜帮(就是不要叶子,只要白菜梗),藕也可以,黄瓜也行,黄瓜的话就不能腌六小时了,最多三小时
2、万能的泡茶坛子首先选择泡菜坛子很重要1、可以选择玻璃透明的坛子,便于观察,美观,但是密封性较差,怕光2、可以选择瓦罐坛,密封性好,更易保存,建议家庭使用。注意事项:泡菜最好保存在5℃左右的阴暗潮湿处,选择密封性好的坛子,坛子边上的水常年不能缺,切记!
做法:1、泡菜的水是第一步,做地道的四川泡菜必须使用凉白开水,注意:泡菜忌生水,忌油2、选择食材,可以选择家里人爱吃的蔬菜。常见的有:萝卜,豆角,辣椒、嫩姜等3、选择香料:八角,茴香,花椒,桂皮少许,最好用香料包,记得一个月换一次香料包4、水烧开后,加点干辣椒,姜片,还有香料包放入锅中煮大约5分钟,关火5、调料水需发酵2-3天才可以投入食材,辣椒周围冒小泡,说明泡椒菌培养好了6、把想要泡制的食材改刀,切大块一点,豆角不用切,直接放,注意:食材泡制时先晾干,再放入泡菜坛子7、食材放入坛子后,加盐(半罐泡菜需要加大约200克,也就是四两左右,一定要咸),加冰糖(不能放白砂糖,必须冰糖,20克左右),加白酒(必须用高粱酒,茅台也行的,主要是增香,一坛放一两)贴士:隔一段时间,调料重新加,第一次做的泡菜两天就可以吃了。
有一种做菜方式叫冒(luan)菜(dun)
用料:香锅底料、水煮鱼底料、火锅底料都可以1、准备好自己喜欢的各种菜,清洗干净、切好备用2、热锅加油,加入姜蒜、八角、花椒炒香,再加入底料用热油炒一炒,加水煮开3、菜按照煮的时间长短顺序分别放入。4、趁这个时间准备好葱沫、蒜沫、辣椒切段,花椒粒!5、把煮好的菜捞出摆盆,汤底只要表面没有大料的那些,盆中的汤没过食材的四分三左右即可,在上面放上葱沫、蒜沫、辣椒段和花椒粒5、用干净的锅烧些热油浇在调料上,“呲啦”一声,香气扑鼻而来,然后就可以开吃啦!
提示:我个人认为、冒菜、香锅、干锅、麻辣烫、火锅其实在本质上都差不多。。。。。。和乱炖一个道理,可以煮你想吃的各种菜,简单方便直接又快捷!
3、用一个盆来种菜(哪些蔬菜水果可以简单再生)
蔬菜
其实有很多蔬菜,如果静心打理,可以无限循环。。。。。。。。比如:最常见的蒜(长出来是蒜苗)、大葱、白菜、芹菜、土豆、洋葱等,一般是有两种方式种植:一种是将蔬菜切掉的根部种植在土壤里;一种是将根部泡在水里。可以根据个人的喜好和方便尝试(但是水培最后还是得移土哈,土里长会更快一点)
水果和蔬菜一样,可以拿来再生的水果有:菠萝、苹果、猕猴桃等不过水果就不太好能结果了,毕竟果树要先栽活,且还得养几年才行,是不太能实行的一个技能,但简单分享一下,在山里或者乡下有土的同志可以试试。水果种植主要是种子,所以得先将种子挖出来,挖出后在水中泡出芽,便可种植到土壤中,生长时间会很长,所以耐心很重要!(比如猕猴桃中间黑色的一颗一颗的就是种子了,苹果也是一样,草莓就是),菠萝再生比较容易些,就菠萝头就可以。
4、没有什么是不能做成干的,要么太阳不好,要么不够勤快
最方便简易的蔬菜脱水(制蔬菜干)
菜叶类以外的任何蔬菜都可做成脱水的蔬菜干,区别只在于蔬菜原来的水分含量和所需的日晒时间,第一次制作建议选择易取得且水分少的蔬菜,如萝卜、马铃薯、豇豆等。根据气候状况需要几小时到半天左右的时间。只要晾晒的蔬菜呈缺水的纹路或整株瘫软,就可以了!如果日照不足,隔天还要再晾晒1次。方法:准备晾晒用的筛子,蔬菜分开摆放不要出现叠加情形,放于日光充足通风处晾晒。晾晒过程中需反复为蔬菜翻面。
贴士:有些菜可能需要先热水煮滚或者腌一下去去水分
部分水果干制作方式
果干大部分是用烤箱来制作的比如香蕉香蕉切成3毫米左右,铺在锡纸上,放入靠盘中,表面撒上适量的糖,放入烤箱中层130度烤40分钟,之后移到上层100度烤5分钟。
大部分水果都可以用烤箱烤成果干,比如苹果、山楂、猕猴桃等,区别是火力和时长。
果酱我还在研究,就不写了。
就酱,祝大家生活愉快。