野菜的种类也是多种多样的，还有很多我们没有见过的种类，而且它的营养价值也很丰富，味道也不错，比菠菜鲜，比韭菜香，春天吃再合适不过了。下面的时间呢，想跟大家介绍我们家最爱吃的几种野菜，喜欢的朋友可以有空的时候去采摘一些，简单一做就很鲜美。
春天，有几种野菜可别错过，比菠菜鲜，比韭菜香，错过再等一年。
一、荠菜
说到野菜，我第一个想到的就是鲜美可口的荠菜，我们家前几天还吃了一顿荠菜鲜肉饺子，味道鲜美极了，吃一整盘都不过瘾。还可以炒鸡蛋或者是凉拌。
春天荠菜大量生长，现在去田间路边就能采摘到很多，荠菜营养价值也很高，还有很多功效，所以说趁着春天多吃一些，喜欢的朋友不要错过。
二、藜蒿
是不是很多人没有吃过这种食材呢？其实它还是挺常见的，农历二月的藜蒿是最鲜嫩最好吃的，过了二月之后口感基本上就会很差了，这个时候就不能再吃了。
藜蒿的价格还不便宜，算是一种比较高档的野菜之一。藜蒿有一种很美味的做法，就是藜蒿炒腊肉。鲜嫩清香的藜蒿搭配上咸香诱人的腊肉，炒出来的味道一绝。
三、香椿
香椿受到非常多人的喜爱，其中香椿炒鸡蛋是大家最爱的一种做法，简单炒制一下就能十分美味。但是香椿在炒之前记得焯一下水，否则会有微毒，对身体不是很好。
香椿树之前我家还种过，但是现在都没了，那个时候想吃的话随便一摘就可以，但是现在在市场买就得几十一斤，价格很高。但是香椿营养很丰富，其中含有大量的营养元素，春天吃非常合适。
四、马齿苋
这种野菜我国各地都是非常常见的，而且它非常顽强，各种环境都可以生长。说到这种野菜，就不得不提到它的功效了。糖尿病人常吃有一定的功效，对心血管也能起到一定的保护作用等等。
它的食用方法有很多，凉拌、炒鸡蛋、做汤都可以，现在这个时候天气很好，大家可以去采摘一些回家吃。
