晒豆腐干的过程中，豆腐干会长出白色的毛，是正常现象，可以将豆腐干的表皮刮掉。刮掉后，将其放在热水中煮沸，再放在干燥通风的位置晾干，后期还可继续食用。豆腐干在保存期间，长出灰毛或黑毛后，不能再继续食用，要将其丢掉。
晒豆腐干长毛的解决办法
豆制品容易发酵，在晒豆腐干的过程中，豆腐干长毛，长出白色的菌丝是正常现象。若是豆腐干上长有少量的白毛，可以用干净的刀具将豆腐干的表皮刮干净。刮去表皮的白毛后，用清水将豆腐干洗净，再将其放在热水中煮沸，进行杀菌。
给豆腐干煮沸杀菌后，可将其捞出，放在冷水中浸泡5～6分钟。浸泡后，可以将豆腐干放在较大的米筛上沥干水分，再将豆腐干放在干燥通风的位置晾干。待豆腐干完全干透后，可将其放在冰箱中储存，也可以放在干燥的容器中储存。
豆腐干在制作的过程中，会长出白毛，白毛没有毒，豆腐干还可以继续食用。豆腐干在保存的过程中，若保存的时间过长或环境过于潮湿，豆腐干会长出灰毛或是黑毛。豆腐干长出灰毛和黑毛后，说明豆腐干以已经发霉了，不能再继续食用。
