随着人们生活水平的提高，普通的猪肉已经不能满足消费者对肉类的需求，香猪作为烤香猪的最佳食材逐渐端上人们的餐桌，香猪肉清香甘甜，营养丰富。香猪肉不仅能预防血栓形成、心血管疾病，还有美容保健的作用，能满足人类对保健食品的需求。那么，香猪到底是什么呢?
其实，香猪是野猪科中的其中一种，以体型矮小、肉质鲜美而闻名全中国。其中贵州剑白香猪、从江香猪，广西的巴马香猪、环江香猪、藏香猪最为著名。香猪最早饲养管理方式为散养，后来随着市场需求量的增加，散养香猪已经不能满足人们对香猪的需求量，为了提高生产数量而且便于管理，已逐渐改为圈养。
香猪养殖是目前市场前景最广阔的养殖项目之一。香猪对环境的适应能力很强，而且对疾病的抵抗能力也不一般，香猪很少生病，但是对声音比较敏感，所以养殖香猪最好选择偏远的山林。这样不仅有空旷的场地供香猪运动，而且仿原生态的环境饲养的香猪的肉质和野生一般无二。
喂养香猪一般以粗饲料为主，粉碎后的花生秧、干红薯秧、水稻秸秆、花生壳等都可作为主饲料、青饲料可以添加一些萝卜、嫩草、树叶等;精饲料为玉米、糠、麸皮等，还可以在饲料中添加一些维生素和矿物质，能提高香猪的抗病能力和维持机体健康成长。
另外，香猪皮薄肉细，是烤乳猪的最佳食材，其肉品可加工为腊肉、烤肉、腌肉等。香猪在古代就已被作为宫廷贡品，只有达官贵人才能吃到，香猪肉不仅营养丰富，而且氨基酸和微量元素含量也是惊人。经常食用香猪肉不仅能防止肥胖、高血脂、高胆固醇，对身体有极好的保健作用。
目前，市场上香猪肉销售卖40元一斤还被抢购一空，所以香猪养殖市场前景是非常广阔的。
