甜菜，又名菾菜，二年生草本植物，原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，是热带甘蔗以外的一个主要糖来源。甜菜的栽培种有糖用甜菜、叶用甜菜、根用甜菜、饲用甜菜。
①土壤酸碱度的影响。首先土壤pH影响肥料类型的选择，在酸性土壤上应选择生理碱性肥料，反之，应选择生理酸性肥料。其次，土壤养分的有效性决定了土壤中某些养分的有效性和丰缺状况。在土壤pH 7～8时，微量元素硼、锰有效性最低，土壤容易缺乏这两种元素。当土壤pH 7～8.5时，土壤中磷的有效性最低，容易产生磷缺乏症。
②土壤质地的影响。在沙性土壤上，可溶性硼容易淋失，甜菜缺硼的几率较大。另外，土壤质地影响施肥方法，在保肥性好的黏性土壤上，可加大基肥和种肥用量；在保肥性差的沙土上，可适当减少基肥和种肥用量，增加追肥用量和次数。
③土壤养分自身的有效性和储量。不同土壤类型养分的有效性和储量差异较大，不同营养元素有效性的比例也不一样，甜菜对各种养分的吸收是有一定比例的。因此要根据土壤养分状况给甜菜施肥，如在黑土区，施三要素的比例按N：P2O5： K2O为1.5：1：1；在碳酸盐黑钙土区，N：P2O5： K2O为1：1.5：1。
