红豆是豆科植物，为常见的食材之一。亦被称为小豆、赤豆。近亲有赤小豆，用途不同。赤小豆主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。
繁殖：
有性，好像不是有性不能繁殖。 土囊：我选相思树对土壤的要求不高，但是选择在海拔350米以下，湿润疏松的微酸性、中性壤土或砂壤土上生长最好。 施肥：相思树在栽植前10天要下足基肥，每穴100克复合肥或磷肥500克。’ 用来点播种子的营养杯中的营养土一般黄心土占50％、火烧土占35％、有机肥占10％、过磷酸钙或钙镁磷占5％。
红豆种植的时间是在第二期水稻收成后，大约在九月底至十月初之际，为红豆的播种期。农人们利用水稻收割的前一天，将稻田内灌满水，而后将红豆撒至田中，抑或是利用机器来播种。但因为利用机器播种的方式尚在试验阶段，因此以此方法所种植的红豆田面积并不会很大。红豆的成熟期大约是八十余天，需种植近三个月才能采收，收割方法和水稻相同，也是利用机器来收割。在早期的时候最先为手工，再来以人工的方式采收，最后才改用机器来收割。收割时间则是十二月底至一月初之际，之后又继续种植水稻。
收成后的红豆，主要销售予一些商家或企业，其将红豆加工后做成罐头、红豆馅等食品，或者制成蜜红豆用来外销日本。但如果我国加入WTO自由买卖后，国际间的贸易交流会更加频繁，因而在东南亚一带的国家，所销售的红豆价钱可能比台湾自产的红豆更为便宜。因此，国内的红豆销售市场便有可能受到不小的冲击。万丹之所以种植红豆，是因为气候适中，而红豆生长力强，且生长期短，容易种植。
