山药为高产高效经济作物，常年亩产2000-3000公斤，产值5000元，不仅耐贮易运，且可加工增值，外销出口。故山药是当今发展高效农业，促进农民增收的较为理想的推广品种，开发前景极为广阔。
我 国山药主产区分布在河南、山西、陕西、河北等地，次产区有山东、江苏、浙江、江西、贵州、广东、广西等省。2006~2007年产地盲目发展，产量锐增， 市场爆满，供大于求，价格骤降，统货降至6元左右，农民种山药得不偿失。于是2008年全国山药种植面积大幅缩减，减幅平均在50%以上，其中主产区之一 的河北减种幅度高达80%~90%。虽然2009年种植有所恢复，但因山药秧苗短缺，增幅不大。同时，几年积压在库存的大量毛条由于加工生产山药精粉，库 存急剧下降，到今年初已基本消耗殆尽，加之商家囤积和农户惜售，更使供应雪上加霜。
近年，我国食品和保健品企业开发了小包装山药精粉，投入 市场后颇受消费者的青睐。山药还是我国出口创汇的重要商品之一。由于山药用途拓宽，市场对山药的需求量从2006年起每年递增15%以上，年用量由上个世 纪50年代的750~1000吨，增长至90年代的6000吨左右，进入21世纪后用量剧增，2009年用量多达30000~40000吨左右。
2016种山药赚钱吗？
总的来说，目前我国山药专业加工厂还尚未形成规模，仅仅处于起步阶段。因此，应加大开发山药系列保健食品的力度，以满足市场的需求。
