我国常见的山药有哪些，如何分类？山药有哪些形状，有哪些特点？山药的种类有哪些，山药的主要产地在哪里？以下中国三农网就作简单介绍，供网友们参考。
在我国，山药的名称已经延续了数千年。历代人们都认为山药和薯蓣相同，所以古籍中也把山药和薯蓣视为等同。实际上，山药属于薯蓣科薯蓣属植物，薯蓣科有10个属，薯蓣属是其中的一个属，仅这一个属就有600多种薯蓣类植物，而且可食用的有50余种，山药是其中的一个种。我国几千年来就有食用薯蓣属植物的习惯，虽自古以来都既作药用又作食用，但却未能引起世界的重视，直到20世纪40年代末期，发现薯蓣科植物含有一种叫薯蓣皂苷元的物质以后，才引起了世界各国对薯蓣科植物药用价值的重视，因为薯蓣皂苷元是合成甾体激素和避孕药等的原料。我国是山药的原产地，2000多年以前的《山海经》就载有“景山，北望少泽，其草多薯蓣。”文中所指景山，就是当今山西省南部闻喜县境内的中条山高峰，我国古代所说的薯蓣，就是当今的山药。我国最早的药物学经典《神农本草经》载有：“山药以河南怀庆者良”，并把“覃怀地”（怀川）所产的山药（薯蓣）列为上品；据《怀庆府志》记载：“地黄、山药、牛膝、菊花等俱出河内，为献贡常数”；也有史料表明，自公元前734年封建诸侯卫桓公以怀山药为贡品进献周王室起，直至清朝末年，山药一直作为贡品进献历代王朝；明朝龚延贤所著《寿世保元》载“山药以河南怀庆者良”；不同的人也有不同的看法，《图经本草》指出：山药以“北都、四明者最佳”。北都即当今山西省省会太原，四明即当今浙江省的四明山。
由于历史演变、地理影响、形状差异、产地不同等原因，山药的别名、俗名很多，据不完全统计，山药的各种名称有350多种，如怀药、怀山药、怀庆山药、怀山、毛山药、长山药、淮山药、淮山、家山药、野山药、太谷山药、河南山药、太原山药、山西山药、大薯、山薯、长薯、条薯、田薯等，很不规范，所以有专家指出我国凡此类薯蓣属的植物，一律使用山药这一名字，尽量避免再使用其他别名、俗名，这样更有利于山药的市场销售和出口贸易。但有些专家提出了不同的观点，他们认为，不同品种的山药，营养成分含量不同，作用也不同，因此需要根据实际情况对其进行命名。
一、根据山药地下块茎的形状分类 可以分为长山药、圆山药和扁山药3类。三者不但形状不同，而且性状也有差异。 1、长山药：长山药的地下块茎外形表现为长圆柱形，长为30～100厘米，有些品种的长度甚至超过150厘米，横径为3～10厘米。地上茎圆形，叶片较小，叶顶端多为三角形，渐尖至锐尖。有些品种有零余子（或称山药豆、珠芽）。入土深，适宜深厚的沙壤土栽培。 长山药作为我国山药主产区的主要栽培类型，地方品种很多，全国各地均有分布。主要品种有怀山药、太谷山药、梧桐山药、汾阳山药、嘉祥细长毛山药、济宁米山药、麻山药、云南牛尾山药、细毛长山药、盐城兔子腿山药、沛县水山药、群峰山药和大和长宇山药等。 2、扁山药：扁山药的地下块茎外形多表现为脚掌状，有些块茎呈扇面状，上窄下宽，极不规则。长度30厘米左右，最长的不超过50厘米，宽度20厘米左右。块茎入土浅，多生长于表土层及土质黏重的土壤中。地上茎大多有棱，叶形多变，叶面积较大，叶脉凸出，有些品种叶面上有柔毛，茎蔓生长势强。 扁山药主要分布于我国南方，如江西、湖南、四川、贵州、浙江、广东、广西、福建和台湾等地。主要品种有银杏薯、脚板薯、农大扁山药1号、大久保德利2号和台农2号等。 3、圆山药：圆山药的地下块茎外形表现为近椭圆形、团块状和短粗圆筒状等不规则形，长15厘米左右，断面直径10厘米左右，也称为球状山药。地上茎圆形或有棱，叶片大而叶形多变，茎蔓生长势强，喜温暖湿润的气候。 主要分布在我国南方水田和黏湿土地区，如广东、福建、台湾、海南和浙江等地。主要品种有黄岩薯药、台农1号和农大圆山药1号等。
二、根据山药地下块茎的用途分类 可分为药用山药、药食兼用山药和工业原料山药3类。 1、药用山药：药用山药地下块茎中含生物碱等有毒物质，人、畜食用后易中毒，严重的造成死亡。一般干制入药。多为野生种类，栽培种类较少。主要种类有黄独、七叶薯蓣、白薯莨等。 2、药食兼用山药：药食兼用山药是人、畜皆可食用的无毒山药，具有滋补营养和保健作用，大多为人工栽培的品种。主要品种有怀山药、太谷山药、梧桐山药和嘉祥细长毛山药等。 3、工业原料山药：工业原料山药地下块茎中含有薯蓣皂苷元和鞣质等物质，主要用作提取工业原料。大部分为野生山药，目前也有人工栽培品种，如盾叶薯蓣、三角叶薯蓣等。
三、根据山药栽培类型 可分为普通山药和参薯2类。 1、普通山药：普通山药是种植面积较大的栽培种之一，品种繁多，目前栽培的长山药多属于此类。单叶，互生、对生或3叶轮生，叶脉7～9条。有零余子或无。地上茎绿色或紫色，圆形或有棱，右旋。块茎形状变化较大，多为长柱形。主要品种有怀山药、太谷山药、梧桐山药、汾阳山药和嘉祥细长毛山药等。 2、参薯：参薯又名田薯。地上茎有棱翼。叶柄短，叶片大，叶脉多为7条。圆山药多属此类。块茎大，多为团块状。主要品种有广西苍梧大薯和江西南城薯等。
四、根据山药生育期的长短分类 可分为早熟山药、中熟山药和晚熟山药3类。 1、早熟山药：早熟山药块茎成熟早，生育期短，从播种到块茎收获160～170天，一般8～9月份收获上市。主要品种有盐城兔子腿山药、广东早白薯和湖南早熟大白薯等。 2、中熟山药：中熟山药生育期适中，从播种到块茎收获180～210天，一般9～10月份收获上市。主要品种有麻山药、云南牛尾山药、沛县水山药和群峰山药等。 3、晚熟山药：晚熟山药生育期较长，从播种到块茎收获需220天以上，一般10月份以后收获上市。块茎大，产量高。主要品种有河南怀山药、太谷山药、江西千金薯、湖南晚熟大白薯、脚板薯和广西大薯等。rame height="498" width="640" src="http://player.youku.com/embed/XMzE2MzU4NzA5Ng==" frameborder="0" "allowfullscreen"="">rame> 以上就是中国三农网介绍山药的分类方法、特点及产地等，如您有更好的补充请留言告诉我们哦。
