芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。现将芹菜的气调贮藏方法介绍如下。供大家参考。
一般认为2%-3%氧气和4%-5%二氧化碳，可以显著地抑制芹菜贮藏过程中叶绿素和蛋白质的降解，有效地保持芹菜的贮藏品质。贮藏温度宜在0℃-1℃，相对湿度90%-95%。
芹菜收获后及时运到冷藏库，进行加工挑选。剪留2cm左右长根，摘除黄叶，伤叶，将色泽正常健壮植株捆成0.5-1.0kg的小捆，摆放在库内货架上预冷1-2昼夜。当菜温降到0℃时，开始装入聚乙烯薄膜袋，其厚度为0.07-0.08mm， 长 100-110cm，宽75cm，每袋装13-15kg，松扎袋口。然后将袋子摆放在菜架上，不互相挤压，一般是和蒜薹贮藏在同一库号内，库温维持0℃-1℃。贮至50-60天时抽样检查，发现叶片变黄时，及时加工修整。
