青菜中含多种营养素,富含维生素C。青菜种子含油量达35~50%,其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素,营养价值高。现将青菜的储存方法介绍如下。供大家参考。
青菜的储存方法
(1)晾晒贮存法:
青菜的含水量很高,贮藏温度过高会容易腐烂,采购买菜后,先晾晒4-5天,每天将青菜翻晒一下,以免一边晒干一边腐烂,晒好后最外层的青菜叶因失去水分变焉,将大青菜搬移到储存间,但是一定要将烂页摘掉,不然越烂越多。
(2)防热防冻法:
青菜在高温的地方容易腐烂,在低温的地方又容易冻坏,所以贮存青菜还要注意温度,青菜适宜的贮存温度是0-5度。家里有暖气温度高的就不要把青菜放到室内储藏了,可以放到院子里或者地下室(住楼房的),家里没有供暖比较冷的,如果温度在0度左右则通风贮存即可,若温度在0度以下,要在青菜上铺些塑料布或者棉被,防止冻伤。无论贮存在室外室内,都要隔几天翻动一下,发现有坏页及时摘掉。
(3)土藏法:
在秋冬交接的时点,温度还不算很低,这时候可以把青菜埋在自己院子里的土壤里,先挖好土坑,晾晒两天,以免土壤中湿气太大青菜烂根,晾晒好土壤后,将青菜根部朝下一一埋好,天气渐冷后,就在青菜上部逐渐加干土覆盖。待食用的时候,一颗颗挖出来即可。
(4)地窖贮存:
冬天北方部分地区喜欢用地窖储存青菜,主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高,有效防止冬季冻伤。