雪里蕻属十字花科芥菜类蔬菜，又名雪菜、雪里红、霜不老。腌制后的雪里蕻香气四溢、口味鲜美，是人们喜食的一种蔬菜。
雪里蕻属十字花科芥菜类蔬菜，又名雪菜、雪里红、霜不老。腌制后的雪里蕻香气四溢、口味鲜美，是人们喜食的一种蔬菜。现将其无公害栽培技术总结如下。
1培育壮苗
1.1精细整地，施足基肥
选择地势平坦、排灌方便、土层深厚、土质疏松和肥力较高、2～3年内未种植芥菜类蔬菜的中性或微酸性壤土地块作苗床。前茬作物采收后，及时清洁田园。每667平方米施入腐熟有机肥500kg、过磷酸钙25kg。深耕地块，敲细整平，作畦，畦宽1.4m，畦高15～20cm。
1.2品种选择
选用分生力强、抽薹晚、产量高、抗性强的九头芥、雪洪一号等中晚熟优良品种。
1.3适时播种
9月上中旬播种。雪里蕻种子细小，播种前拌细砂或潮细土，撒播。播种后浅耧畦面拍实，地膜覆盖。干旱季节，用洒水壶洒适量水，有利于苗齐苗壮。667平方米用种量50g。
1.4间苗定苗
当有70%种子出苗时，揭去地膜。2～3片真叶时间苗、定苗，苗距5cm见方。秋季气温高，出苗后傍晚浇水。结合浇水追施稀薄腐熟粪肥。用敌蚜螨防治蚜虫为害。
2适时定植
基肥用量为每667平方米施腐熟有机肥2500kg、过磷酸钙50kg，或三元复合肥50kg。畦宽3m。
当苗龄30天左右，苗高15～20cm，5～6片真叶时即可定植。株行距均30cm，667平方米栽7500株。移栽前，浇透苗床，用小铁铲取苗，避免伤根，栽后浇足定根水。
3大田管理
定植5～7天后，选择晴天进行补苗，并用稀薄粪水或尿素浇活棵水。
定植后10～15天进行中耕1次，中耕宜稍深。在封行前，雨后天晴时中耕2～3次，除去杂草。多雨季节及时排灌，防止土壤板结。追肥以速效氮肥为主，整个生育期追施尿素4～5次，浓度由淡到浓，前期667平方米追施尿素1.5kg，后期10kg。
病害主要有猝倒病、病毒病、软腐病。病毒病用20%病毒A800倍液叶面喷施，每周1次，连续2～3次。猝倒病用50%多菌灵800倍液喷雾，每周1次，连续2～3次。软腐病用20%农用链霉素可湿性粉剂3000倍液叶面喷雾。
虫害主要有蚜虫、菜青虫。蚜虫用10%吡虫啉可湿性粉剂2500倍液叶面喷雾。菜青虫用2.5%敌杀死5000倍液喷施。
4采收加工
生育期80～100天即可采收。可一次性采收，也可以分批分次采收。以株高50cm、未抽薹、单株分蘖15个左右为采收适期。667平方米可产鲜菜4000～4500kg。
①干制收获后，除去老叶、黄叶、病虫叶，用刀削去根茎部不可食用部分。就地晾晒1～2天。然后用清水洗净、沥干，倒挂在绳上或晒席上晒干，干后装袋贮藏。
②腌制收获后，整理，就地晾晒2天。用清水洗净倒挂晒1～2天。事先准备好瓦坛、塑胶盘、塑料绳、玉米苞叶、花椒、食盐、姜丝、蒜瓣。
每50kg雪里蕻加入食盐250g、花椒50g、姜丝50g、蒜瓣100g，拌匀并用手搓揉，直到雪里蕻有盐水浸出为止，然后装坛。装坛时用手压实，装满后，坛口盖上几片玉米苞叶，再盖上塑料薄膜，用绳扎口，然后将瓦坛倒过来扣入塑料盘中，15天左右后即可食用。
