速冻贮藏前果穗处理有两种：一是整穗贮藏仅剪除果穗基部过长的枝条和叶片，二是果粒贮藏，即距果蒂1毫米左右处剪下，并及时于-30℃以下的低温条件下速冻，然后贮藏于-18℃的低温环境中。
速冻贮藏前果穗处理有两种：一是整穗贮藏仅剪除果穗基部过长的枝条和叶片，二是果粒贮藏，即距果蒂1毫米左右处剪下，并及时于-30℃以下的低温条件下速冻，然后贮藏于-18℃的低温环境中，基本上保持了龙眼固有的色、香、味。但是，速冻贮藏要解决两项技术问题：①防止龙眼速冻过程产生裂果。一般在不作任何处理的龙眼速冻过程中裂果率为43%～71%，降低了商品价值。据研究认为选用皮厚、含糖量高的龙眼品种和采用复方GP磷脂和京2B二号保鲜膜洗果后速冻，防裂果效果可达到70%左右。②延长速冻龙眼的货架寿命。速冻龙眼从～18℃的低温中取出，暴露在20℃左右的空气中，不到8个小时，果皮即发生褐变，进而果肉变质，失去商品价值。用一定浓度的柠檬酸加维生素C溶液处理，可保持48小时果皮不变褐，肉质不腐败，效果显著。
