黄花菜花开了之后还能吃，但要尽快吃掉，黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质进入肠胃会释放出毒性，因此每次食用前最好将黄花菜放在开水中煮几分钟。黄花菜中含有多种营养成分，适量的食用有消肿、利水的功效，对人体有好处。
黄花菜花开了还能吃
黄花菜又被称为金针菜、忘忧草，属于百合科多年生草本植物，大家都知道黄花菜可以食用，那黄花菜花开了还能吃吗，这种情况下可以吃，但要尽快的吃掉。黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质进入肠胃会释放出毒性。
每次吃黄花菜前最好先将菜放在开水中煮几分钟，高温下黄花菜中的秋水仙碱会被破坏掉，这时再吃就不会释放出毒性了。除了可以用开水煮破坏秋水仙碱，平时也可以将黄花菜放在锅里蒸，同样也能破坏秋水仙碱。
黄花菜中含有蛋白质、钙、碳水化合物、核黄素、胡萝卜素、尼克酸等多种营养成分，适量的食用有消肿、利水的功效。黄花菜经过加工后可作为药材入药，有镇静、止血、清热的功效，可用来治疗咽痛、吐血、腰疼等症状。
黄花菜属于既可食用又可观赏的植物，它会在每年夏季开花，它的花朵为金黄色，平时可以将黄花菜放在庭院中种植，有美化环境的功效。黄花菜对土壤的要求不严，既能在肥沃的土壤中生长，也能在贫瘠的土壤上生长。
