当黄花菜开花之后，它是可以吃的，但不适合直接食用，不然会使人中毒，不管黄花菜是否开花，它都蕴含着秋水仙素，这一种物质对人体有毒，需要将花蕊摘掉，将其放在阳光下晒干，用高温烹调后食用，可以起到清热消炎、止血利湿等功效。
黄花菜可以叫做金针菜、柠檬萱草、忘忧草等，具有着一定的营养价值，但有人不知道黄花菜开花之后能吃吗，其实是可以吃的，不过不能直接吃，不然会让人中毒，给健康造成危害。
其实不管黄花菜是否开花，它都蕴含着秋水仙素，这一种物质对人体有毒，特别是黄花菜的花蕊蕴含的最丰富，所以需要将花蕊摘掉，然后将其放在阳光下晒干，用高温烹调后就可以吃了。
黄花菜中还蕴含着膳食纤维、胡萝卜素、卵磷脂、维生素C等营养成分，它可以帮助肠胃消化食物，还能及时的补充能力，也可以起到清热消炎、止血利湿等功效。
其实黄花菜的营养成分还能很好的滋润皮肤，使皮肤变得更加有韧性和弹力，具有着一定的美容养颜功效，但它对身体的刺激性比较强，所以不适合大量食用，避免造成没必要的负担。
