民以食为天，中国的餐饮行业一直创业的常青树，但是近年来，随着越来越多的互联网餐饮入局，餐饮行业竞争变得越发激烈，每天都有无数店铺倒闭。一家餐馆，想要在市场存活下来，除了要提供有特色的出品，控制好成本和利润也是非常关键的。
我问大家一个问题？包子只属于早餐时间吗？答案是NO，如今的包子生意早已不再局限于早餐时段，它可以全天候的经营。一家小小的包子铺，就能为你撬动餐饮市场的财富支点，只要你注意到以下细节，相信经营会更加轻松。今天我想通过案例和大家分享如何开店。
我认识一位工作了六年的包子师傅，08年的时候，孙师傅把第一个铺子选在超市，结果早上买早餐的人特少，开了三个月就关了，然后又租了一个菜市场里面的摊位，看着买菜的人来人往，买包子的顾客少得可怜，只有卖一些馒头，开了10个月，不得不关。
孙师傅第三次开店，选择一个老小区，还是以失败告终，经过一而再，再而三的折腾，到2018年也总结了很多经验教训，目前管理过的包子品牌铺有几十家，孙师傅自己也有两个包子品牌铺在经营中，这些包子铺一年能卖出1000万的包子，每天差不多能卖出2万个包子。言归正传，跟大家分享开包子铺选址的细节，希望对创业的小伙伴有帮助。
【1】选址很重要
当你选定了一个区域后，首先要看的就是周围环境这四个点。
（1）街道长度，位置在街道的中间还是口子上，这个直接决定街道的流量。
（3）小区厚度，直接决定周边人群体量，可以根据小区新旧、性质以及大体的年龄分布粗略估算消费能力群。
（4）楼层高度，楼越高，人越多。
这全部针对人流量，因为包子是客单价比较低的产品，越是客单价低的产品，越要靠近人群，越需要人流量，不要奢望着酒香不怕巷子深，几公里之外的人往你这里来吃包子，这不可能，尤其在现在供大于求的市场。街道形式决定了能否吸引消费者到来并停留住。当你把这个小区的这些数据的了如指掌的时候，就可以判断在这里开店的可行性了。
【2】供应商
单店：自己去采购。
连锁：需要联系供应商：粮油、蔬菜、肉类。你只要选完每个季节需要的料，然后定好品质标准，让供应商长期提供。
【3】技术层面
面团技术：一定要和到位;醒面，一定要拿捏好时间，时间过短或者过长都不好。
馅心技术：统一量化生产，宁可口味稍微淡一点，也别太咸。
蒸笼屉里最好能铺一层刷过油干净的纳米垫(透气、防止粘破包子底)，这样的垫多备一些，每天洗干净。
（1）如果是纯粹外卖，最好能提供豆浆，但别是那种很便宜的豆浆粉兑出来的，即使是兑出来的，可能短时间不会影响包子铺的运作，但对于经常喝豆浆(真正用豆子榨的)的人而言，还是能喝出去别的，会降低顾客给你店铺的打分。
（2）如果提供堂食，可以提供各种粥品、小米粥之类的稀饭，夏天可以提供绿豆粥或者绿豆汤。
包子大小，种类稍微多一点，可以为食客多一些选择。至于外卖 装包子的袋子，如果可以不用塑料袋尽量不用吧，看看是否能够定制一些纸质的印有店铺信息的袋子，这样的袋子比较透气，不会让包子的外皮容易软烂掉，而且环保，也会增加食客对店铺的好感，提升店铺的品味。
