大家好，我是群营汇的张老师，今天分享一个：酒楼营销策划，免费喝啤酒锁定顾客！！！
像最近几年各种有卖点的饭店纷纷涌入，如香辣虾、干锅鸭头、干货兔子、干货蟹子等，很多都把自己的招牌菜做为自己的名字了。而对于中餐酒楼来说很多都做得不是很好，这个酒楼的大厨推荐了一盘菜，就是珠江鲈鱼，做法非常特殊。做得也非常精美，味道也很好，价格也非常低。
请我吃饭的是这家店的亲戚，就给我说，你看这家店生意就这么淡，大厨的工资都开不出来了，投资了大概二三十万的店。我朋友知道我是做策划的，问我怎样才能把酒楼生意变好。这个时候我吃了那么多菜就记住了这盘鱼，做到非常有特点，味道非常鲜美。
名字更改定位特色菜路线
我就帮他想了个办法，首先要把名字改一下，他以前的名字是聚湘楼。门口也搞一些欢迎光临、空调开放这样的，别人还以为是宾馆。在这里我就给他想了一个名字，借力他这个特色菜，直接招牌就打珠江鲈鱼。然后请一些大妈腰鼓队敲锣宣传说珠江鲈鱼入住某城市，店在某某地方，也可以用宣传车的方式宣传；这也相当于是换招牌不换老板的新店开张。
像一个新的菜系或者特色菜，基本上都能火上一个月，因为很多都会慕名而来，所以改这个名字是对的,。
通过3天的宣传，生意就红红火火了，很多也是冲这道菜来的，一个月生意还行，而二个月生意就淡了，三个月就不好了。基本上又回到以前的状况了，不过也远远超过策划之前的生意。
生意火的时候有个特点就是很多人上门推销啤酒，买10件送1件啤酒，很多厂家提供赞助啤酒免费喝的活动，放十多二十件放你那里让你喝，不过酒楼大多都是酒收费的，大不了后面给他稍微优惠点。
在这个时候就想出一个策略，就是提前预定的前10桌的啤酒免费喝。
而对面有家店就改了，改成进门啤酒就免费喝，就干起来了，根本干不过别人。因为啤酒才1.5元一瓶，就算喝10瓶才多少钱嘛。而这个时候这个老板说他也想说进店就免费喝的活动想做。
在这个时候，我想了一个办法，就是弄了一百件啤酒堆在门口，上面写着，啤酒免费喝，随便拿！（限店内喝）这个时候，就干过对面的商家了，对方再学我们就没干不过我们了。然后这个活动也是可以搭配宣传车宣传，上面打折来珠江鲈鱼就餐的顾客啤酒免费喝随便拿，这个活动就做了两个月，然后也火了两个月。
在后面又给他想了一个策略，就是置换
找到商家谈你通常一年招待费大概有多少，如卖空调的，他说有两万吧！然后你来我们这里吃饭只需要给一个现金劵，可以直接抵扣你店内的东西，并且低于市场价卖给我们。比如这个卖空间的给你打2万的现金劵，我拿这个现金劵拿到你店里面比如买了一个空调2000元，还剩余18000元。而这空调店家还需要在我饭店消费2万元。
对于这样的活动，这些老板都是会同意的，因为招待客户，员工聚会，就餐都是需要花钱的，吃饭还是不花钱的，只需要写一个条子签名写上日期加盖章就行了，这样老板肯定会干的，你说你会干不？
比如我们把2万的现金劵拿到店里面去拿2万的产品，产品利润是30%的话，那这个空调店家相当于在我们这边吃饭只花了1.4万元消费2万元。
像2万元的吃饭的钱，很多老板肯定需要在这里消费2-3个月，因为一天就才消费那么一两百，他们也不可能天天来吃饭。而老板在给我写2万条子的时候，我就直接去他店里面把货拿走了。他还没来消费呢！
然后我们又想了一个策略，就是在店里面挂一个牌子，你要买什么东西，只需要市场价的7折就能买到，你也可以去这些店去看，看上那个我们就用我们的现金劵去领取产品即可，直接就变现了，还给自己饭店的吃饭的一些便利。直接就把吃饭的劵和产品劵置换，他在2个月内就拿回来了30万的现金。
他饭店吃饭的人各种人都有，商家朋友都有，各种需求的人都有，而饭店就成为了一个中转站而已；这样就锁住了客户。
