没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天写一篇文章，分享我的经验和观察。
来，开始上车，坐稳了，发车了…… 今天车速120迈，车程5分钟。
现在做餐饮越大越不好做，越大越难做，越小越赚钱，大餐饮已经是一种泡沫了，是一种不真实的消费现象。
老师那照你这样说，那我就开小店了，开家赚钱的小店也不是一件容易的事儿，开小店跟大店完全是两码事儿。开大店有大店的经营思维，开小店要有小店的经营思维，不要用开大店的经营思维去经营小店，方法错误最终你会陷入经营困局。
开一家小饭店，讲究的一定是一个快字。
出餐要快，本来店小，面积就小，在客流高峰期你的出餐速度慢，就会影响翻台率，影响营业额。
今天聊聊开一家年赚百万的小饭店要具备的6大思维！
一、复制思维：复制要快，开一家赚钱的小店，如果你想长远发展。
不管是从装修风格，产品品类，管理模型，营销策略，酱汁酱料，都要能做到快速复制，快速复制后，如果想开一家店也是分分钟的事情，分店模型马上出来。
改变要快，开小店就是一个不断犯错误，不断纠正的过程。开家小店老板一定是善于思考总结，爱折腾。生意不好我们就去调整，哪里有错误就去纠正，不去做，我们不知道错在哪里，不去做，我们也不知道还有更好的办法，生意都是调整出来的。
二、简单思维:就是我们开一家小饭店一定要简单，装修简单，管理简单，培训简单，投资简单，人员简单，营销简单。
简单，就是小，小就是大。
简单就是快，快就是高效。
做到简单其实并不难，我们常说一句话，简单的人做事，成本是最低的，越简单的人合作分红是最高的，如果团队人员不简单，人际关系复杂，就会造成餐厅沟通成本大，执行成本大，企业内耗大。
俗话说的好，复杂的事没好事，复杂的人没好人。不管是开饭店还是做人越简单越好。
三、聚焦思维：开家小餐厅就是要聚焦，专注做好一件事儿，把该花的钱花到刀刃上。开家小店，开家单品店，进攻很重要，但是防守更重要。
小餐饮只有聚焦拿手菜，并且把这个拿手菜当作战略单品，不断深入去研究，不断深入去折腾，不断升级，做到顾客认可这个品牌，这道菜才是最专业，是最值得信赖的。
不是因为专业才去聚焦，而是因为聚焦才专业，做好一道菜，最终形成竞争力。
四、节约思维：开小店，要砍掉一切不必要的开支和成本，比如过高的装修费，广告费，培训费，这些都要砍掉，把钱集中用在产品上，不断提升产品品质。你想一下，如果把几十万的几百万的广告费，把这些钱用在产品的原料上，那效果一定比广告还要好。所以你会发现，很多知名品牌没有做过太多广告照样火，产品就是最好的广告
做小店，重要的是简单才能发展快，才能发展迅速，才能复制加盟连锁，过于繁琐从经营管理，战略战术到营销如果过于繁琐，就会增加人力物力成本，成本越高赚钱越少。
如果把一家小的餐厅比作是一个女人，那么屁股代表市场越大越接地气，腰代表各部门，小而细，又美又灵活，胸部代表利润分红，越大越好，脸代表企业文化，一张脸就是一个品牌。但是腰不能大，腰大了就不健康了。
五、目标思维：想开店赚钱，就要谦虚，就要低调，就要有目标，优秀的餐饮企业家都没把赚钱当做首要目标，他们只是认真工作，经营社会需要的东西，就逐渐变得富有了。也有不少餐饮老板天天想赚一大笔钱，但从没按社会需求进行经营，就没怎么赚钱。
另外，不要混淆“目标”和“欲望”，这很重要。
目标是你真的想实现的东西，而欲望是你想要但会阻碍你实现目标的东西。
有目标的同时要相信自己，总怕自己做不到，人有一毛病，就是你做不到的事，也不相信别人做不到，总是用自己的认知水平去衡量别人，这是病，得治。难不成你月薪3000元就全世界人都是月薪3000元吗？难不成你每月营业额做到20万中国的餐厅都做到20万吗？
六、谦虚思维：有人微信上来就问，有没有方案给我一个，多少钱，我们卖艺不卖身，你喜欢你认同就付费合作，不喜欢就出去溜达，好吧，每天也不用进来看，哪凉快哪去！有人问老师，做方案能不能优惠点，你去医院看病要讲价吗,手术费能便宜吗，抓药能便宜吗、给你便宜药你敢吃啊，便宜的都是假药，大夫不死你死？
你去上学，要跟老师讲价吗，学费能便宜点吗?用脚趾头都能想出来，说的都是实话，是不是扎到你的心了，扎到就对了，不刺激你你不会成长，去医院、去学校、一分钱不便宜你还得要排队，我们合作也是一样，没有金刚钻不揽瓷器活，你不合作，后边一大堆人等着呢！还要排队，是排队、懂了吗！只为认可的人服务，一次合作，终身朋友，人在、店在，陈叔在，就让你不断的赚钱，拥有以上六大思维，从单店火爆到加盟连锁，年赚百万不是梦呀不是梦。
聊到这，开始干活设计方案！
中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第819天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
