没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。
今天山西的王总跟陈叔说，店开了三个月了每天都有客人，但是基本没什么回头客，问我是不是口味出了问题，开饭店如果能做到回头客多，那真的能给老板带来自信，如果回头客越来越少就会产生焦虑，这一股火上来，脑门儿上立刻起几个大疙瘩。
店里没人着急上火，一天连饭都不想吃，王总说这段时间，都瘦了十多斤了，我说生意不好是最好的减肥办法…………
饭店生意不好，口味肯定是影响回头客的重要因素，但到底是不是罪魁祸首，你可以在顾客用完餐直接问顾客，或者在平台上看看评价，开店不要追求百分百的口味儿好，因为再美的东西都有人喜欢，也有人不喜欢，没必要给自己带来不快，海底捞能做到餐饮界的龙头老大靠的也不是味道。
影响餐厅回头客的，因素有这么几个。
第一：餐厅的卫生，开一家店卫生是最基本的要求了，你想象一下，一个顾客用完餐后和其他小伙伴说，那家餐馆味道挺好，就是环境太，太，太差，只要人人，能听到这句话，很可能一下就上了头，如果这个人具体说出哪不干净，那就更糟糕了，人类的脑补技能超强，一旦画面感浓烈，餐馆也基本凉凉了。
有人说陈叔你说的不一定全对呀，我发现有一些餐馆卫生不好，但是生意也很好，但是这种概率极低，要么当地人本身就不在乎卫生，要么餐馆竞争力不大，要么味道逆天，如果这三点都不满足，还是注意卫生吧。
第二：待客方式，开餐厅有产品有服务，如果服务不好，那就被掐住死穴了，陈叔每次去餐厅都会留心各家餐厅的服务。
发现很多餐厅服务真的是很糟糕，很多餐厅在饭点手忙脚乱，服务员别说笑容了，连眼神都透露着疲惫。
在你忙的时候，顾客可以理解，但是服务跟不上的时候，菜品慢的时候能否说一句非常抱歉，让你久等了，大部分顾客是可以理解的，但是很多餐馆连这一句话都没有。
第三：味道，饭菜不好吃的餐厅应该很少，顾客在用餐的时候，食物进口的那一刹那表情就能出来，你可以仔细观察这个表情，惊喜，意外，苦巴巴，面瘫，如果好吃有些顾客还会边点头边说说味道挺好，相信无论是店长还是，服务员，都希望听到这四个字。
第四营销，很多人问营销是什么，营销就是把头回客变成回头客，一位新顾客想把它变为常客，要有相应的营销策略，餐饮的新陈代谢很快，竞争对手层出不穷，换着花样来冲击，如果没有策略，必死无疑。
比如你开了一家快餐店，突然周围陆续又开了一家快餐店，成为你的竞争对手，都知道很多上班族为吃饱吃好吃得健康，很容易花心，会选择别人家，他们在选择别人家的时候有两种心态。
1.之前去的那家挺好
2.新店看起来不错
这两种心态凸显得对常去店的安心感和对新店的好奇感，在这种情况下如何打败好奇感让安心感占上风就是你的课题了。
而解决这个课题的方法就是要有相对应的营销策略，相对应的营销方法，相对应的营销招数，很多店并不是因为菜品不好，位置不好，服务不好而导致的没生意，而更多的是因为，没有用营销锁住顾客持续回头消费。饭店就是这样，也许今天生意好，明天生意好，但是你没有做营销没有做战略，没有做布局，后天生意再好不好就不一定了。
想让头回客变成回头客，方法➕策略是关键！你必须拿出杀手锏。
今天文章干货很多，你值得多体味几遍
