在本文中：在冰箱里储存新鲜的香菜在冷冻室里存放新鲜香菜将香菜存储在冰格里在室温下风干并储存香菜参考
如果你买了一大筐的香菜，担心放太久会坏掉，我们会告诉你如何将它们完好的保存几周甚至是几个月的时间。香菜可以被储存在冰箱里、冷冻室里或者碗柜里。下文中将向你说明具体的操作方法。
方法
1:在冰箱里储存新鲜的香菜
1:择菜。用一把锋利的厨房剪刀将每株香菜根部剪去不超过2.5cm的长度。
剪去根部之后裸露在外的部分是新鲜而有生命力的，依然可以吸收水分。但是在空气中暴露了一小时之后就会开始死去，没办法再吸收水分了。
如果没有厨房剪刀的话，用一把锋利的餐刀也是可以的。
2:保持叶片干燥。不要用水冲洗，这样会把叶子沾湿。
如果叶片上沾了泥土或者其他需要冲洗干净的地方，你可以等到要用之前在清洗，不要在储存之前就提前洗干净。
3:拿一个罐子装上少量的水。在一个干净的玻璃瓶里装入四分之一到一半的清水。
水位的高度只要盖到根茎部就够了，不要让叶子也都泡在水里。
基本上修剪香菜和修剪花朵的方法是一样的，香菜就像花瓶里的花朵一样吸收水分，这样可以保证香菜叶子在很长一段时间内都是新鲜而有活力的。
4:在香菜上盖上一个塑料袋。将一个干净的塑料袋套在玻璃瓶上，盖住叶子以及瓶口。
如果需要的话，你也可以用橡皮筋把塑料袋固定在瓶子上，不过这不是必须的，也不是一定会对香菜的保存有帮助。
加上袋子可以限制香菜与外界空气的接触。
5:把玻璃瓶放进冰箱里，只要香菜的叶子一直是新鲜的，没有变色，那就是可以吃的。
一般至少可以保存两周左右的时间。
6:定期换水，如果看到水变色了，那就倒掉重新加入干净的水。.
可能每隔几天就需要换一次水。
方法
2:在冷冻室里存放新鲜香菜
1:将香菜清洗干净并晾干。用清水将菜叶冲洗干净，将水滴干，并用干净的纸巾将叶子上的水擦干。
把菜叶上的水滴干的方法有很多，你可以将洗过的香菜在滤网上放置几分钟，或者将香菜放在干净的纸巾上，这样多余的水分就会慢慢被吸走。
如果打算采用这种储存方式的话，必须保证香菜是完全干燥的，所以你最后必须用纸巾把水吸干，不要用力擦拭不然会弄伤叶子。
2:如果需要的话修剪一下叶子。你也可以将整棵香菜一起放进冷冻室，但是修剪一下等需要使用时就会更方便。你可以用刀子将香菜叶从茎秆上切下来。
或者你也可以用干净的厨房剪刀将香菜叶剪下来。
将香菜叶择好的好处在于，等需要解冻的时候可以很方便的知道要用多少。
3:将香菜铺在烤盘上。在烤盘上将香菜叶铺成一层，确保叶片之间没有重叠以及接触。
如果香菜叶互相重叠成了多层，冷藏后层与层之间会粘连在一起，需要使用时就会很难分开。
4:冷冻30分钟。将烤盘放进冷冻室中，知道香菜的茎叶被冻成硬块。
将香菜分层冻好，如果你直接将一捆香菜扔进冷冻室的话，菜叶之间会互相粘在一起变成一整块。
5:将冻好的香菜放进塑料的冷冻袋里，每个袋子中放上60毫升左右的香菜。
在袋子上标上食品的名称，冷冻时间以及数量。
6:把香菜存放在冷库里，这种储存方式可以将香菜保存几个月的时间。
需要使用的时候将香菜从冷冻柜里取出，并放置至室温解冻。
方法
3:将香菜存储在冰格里
1:将香菜洗干净并晾干。用清水冲洗新鲜的香菜，控干多余的水分。
将洗好的菜叶放到滤网上或者干净的纸巾上，吸去多余的水分，直到不再有水从菜叶上滴下来即可。
如果需要的话你也可以用干净的纸巾把菜叶上的水擦干，不过如果采用这种方法，你最终需要将菜叶储存在水里，所以没必要之前就把上面的水完全弄干。
2:将香菜切成小块。用一把锋利的厨房刀将香菜的茎叶都切成小块。
你也可以用厨房剪刀来完成这一步，不过由于需要把香菜叶也切成块，刀子会比剪刀更好用一些。
将香菜切成烹饪时所需要的大小程度。
3:在每一个冰格中倒入提前称量好的香菜。在每个冰格中放入约15毫升的切好的香菜。
提前在冰格中放入已知数量的香菜，这样在使用时你就可以准确的取出自己需要的用量。
4:将香菜泡进水里。用勺子在每一个冰格中加入凉水，直到所有菜叶完全被水覆盖为止。
不要直接往冰格里放自来水，这样水很容易从冰格里满出来，并且把已经放在里面的香菜叶带出来。
将菜叶泡在水里可以保存更长的时间。
5:将香菜和水放进冷冻室冷冻成冰，大约需要几个小时的时间。
将香菜储存在冰格中大约可以保存几个月的时间，而且通常情况下比没有冻在水里的香菜可以多保存一个月的时间。
需要使用时将冰块从冰柜中取出解冻。将菜叶晾干或用纸擦干。也可以直接将冻着香菜的冰块放到汤里或调味酱里。
6:如果有必要的话，将冰块放到塑料袋中。如果你想给冰柜腾出更多的空间，你也可以将冰块放到一个可以耐低温的塑料袋里。
在袋子上贴上食品标签和冷冻日期。
方法
4:在室温下风干并储存香菜
1:剪去香菜根和干掉的叶片。用锋利而干净的厨房剪刀将根部不超过2.5厘米的部分剪去，并去除已经发干变黄的叶子。
这一步中也可以用厨房刀代替剪刀。
这一步在风干的过程中并不是必要的。由于最终香菜是被彻底风干的，所以没有必要剪出新鲜的根部。但是这么做可以尽可能地保存香菜的味道。风干后的叶子和根部会损失一些味道，因此没有必要将所有的部分都一并保存下来。
2:将香菜的根部束起来。将几棵香菜束成一捆，在合适的地方用细绳固定。
一捆中放四到六棵香菜是比较合适的。
将细绳绕几圈并在合适的地方打上结实的结。绳子的位置大约在距离根部2.5厘米的地方。
3:将香菜束挂起来。 将细绳的自由端绑在一起，将香菜挂起来。
将香菜放置在温暖而通风的地方进行风干。
风干的过程要避免受到阳光直射。阳光会使得叶子发生变色。
如果需要的话可以在香菜外面套上纸袋，防止受到阳光的照射，在纸袋上戳几个孔，保证空气流通，防止出现发霉的情况。
大约两周之后可以完成风干过程。每天检查一下绳子有没有松开。
4:风干后将香菜保存在阴凉、干燥的地方。风干后的香菜可以保存至少半年的时间。
最好的储存地点是密封罐或者塑封袋中。
在容器上贴上食品标签以及存储日期。
5:完成。
你需要准备
在冰箱里储存香菜
厨房剪刀
玻璃罐
塑料袋
水
冰箱
在冷冻室里储存香菜
水
纸巾
厨房剪刀或者厨房刀
烤盘
冷冻袋
冰柜
在冰格中储存香菜
水
纸巾
厨房刀
冰格
塑料的冷冻袋（可选）
冰柜
风干并储存香菜
厨房剪刀
细绳
食品柜、碗柜或其他类似的储存柜
