在本文中：选择种植区选定栽培品种种植橄榄培养至成熟期
橄榄是常见的经济作物，也常有人在自家花园里种植橄榄。虽然像许多其他植物一样，橄榄树的寿命长达千年，但是要种植橄榄树，还是需要为其创造一定条件的。怎样将橄榄从幼苗培育到成株呢？怎样像有经验的农民一样运用各种技巧让橄榄树结出美味的果实呢？本文将为你一一揭晓。
方法
1:选择种植区
1:首先要判断你生活的地方的气候是不是适宜种橄榄。一般来说，农作物都适宜在这样的气候中生长：冬季温暖，夏季暑热、干燥、时间长。适宜种植橄榄的地区包括欧洲地中海地带、加州沿海河谷地带等。而热带地区则很难种植橄榄。
如果不采取保护措施的话，橄榄很难熬过霜冻。气温低于零下5摄氏度时，橄榄树的小树枝就会开始受到损害，零下9度以下，大点的树枝甚至整棵树都会受害。而且，受过霜冻的橄榄树即使侥幸存活下来，结出果实及其榨出的油也会在口味上大打折扣。
不过，橄榄树生长过程中也需要气温较低的日子。橄榄树开花时，气温必须在7度以下，不过这个温度也不是绝对的，而要视橄榄树的品种而定。这就是为什么在热带种植橄榄难度极大。
确保开花期气候温和干燥。橄榄开花期（4月至6月）的最佳气候应该是干燥温和的，不宜过热。橄榄是风媒授粉植物，因此过于湿润的天气会妨碍橄榄树结果。
2:种植区要有良好的排水系统。排水不畅是橄榄树最常见的死因之一。寻找合适的种植地时，一定要注意避免那些水流不畅的土地。橄榄不喜湿，而解决排水问题的一个妙方就是把橄榄种在比较平缓的斜坡上。
3:不要选择非常肥沃的土地。特别肥沃的土壤对于橄榄树来说反而有点过头了，实际上，倒是比较肥沃的土壤里种出来的橄榄味道最好。
最理想的种植条件包括：土壤细腻（如壤土）、排水通畅、根系通风。砂土等土质松软的土壤也可以种橄榄。
如果土壤营养匮乏，可以每年在每英亩（1英亩约4平方米）土地上施18-45公斤氮肥。此外，还可以在橄榄旁边种些肥田作物，如豆类；或者施点堆肥。
4:注意土壤的酸碱度。土壤最好是略偏酸性或中性，pH值应当在5-8.5之间，许多农民都认为6.5是最佳值。
方法
2:选定栽培品种
1:首先要决定你要种榨油用的橄榄还是食用的橄榄，或者你既想榨油又想食用。虽然所有品种的橄榄都能榨油，但是某些品种，如伊兹密尔橄榄（Izmir Sofralik），是专门用于榨油的橄榄；而有些品种，如米申橄榄（Mission），则主要用于食用。种食用的橄榄就要勤浇水，种榨油用的橄榄就要少浇水。
2:其次要了解你所选的品种是否是自花授粉。自花授粉的意思是，该橄榄植株不需要其他品种的植株给它授粉。而自花不育的植株则需要附近的植株为其授粉。
阿尔贝基纳橄榄（Arbequina）为自花授粉植物，这就意味着它不需要别的植株来为它授粉。阿尔贝基纳橄榄结出的果实只有葡萄一般大，一串一串非常密集。该品种的橄榄榨出的油质量上乘，但不经久放。
阿尔伯莎娜橄榄（Arbosana）是自花不育植物。该橄榄需要和以下任意一种品种的橄榄放在一起种植才能结果：毛里尼奥橄榄（Maurino）、寇拉缇娜橄榄（Coratina）、配多灵橄榄（Pendolino）、法兰朵橄榄（Frantoio）、雷奇诺橄榄（Leccino）及奥利瓦斯特拉橄榄（Olivastra）。
方法
3:种植橄榄
1:在花盆里种橄榄。植株比较矮小的品种比较适合种在花盆里。如果你决定要种在花盆里，那就要挑一个大点的花盆，至少60厘米深60厘米宽。
确保排水通畅。记住，湿漉漉的土壤是橄榄的天敌。所选土壤可以是砂土，也可以是壤土，灌溉要适度。要等到土壤干到至少25厘米以下的位置的时候才能再浇水。
盆栽橄榄比种在地里的橄榄更需要呵护，所需的修枝次数也更多。盆栽橄榄需要经常修枝，许多农民都认同橄榄不能有太多枝桠，一般只要有三四个主要的枝桠就可以了。
2:如果你决定种在地里，那么在每个种植点上都要浇上70-85升氮肥或腐熟的动物粪便。每块施肥面积大约为22厘米*22厘米，面积过大则会有重复施肥的危险。
3:撒石灰，调高土壤pH值。如果土壤的pH值低于6.5，那么你可以撒点石灰来增加土壤的碱性。如果你想精确测量pH值，使土壤各处酸碱相当，那么就可以联系当地农业部门或肥料商。
4:在每排植株旁边3米宽的区域内松一松土，松土的深度至少为0.6米。松土有助于排水、通风，可以促进橄榄的生长。
松土的过程同时还能将土壤中的肥料、石灰及其他微量矿物质混合均匀。肥料、石灰堆积在表面是不起作用的，所以最好还是松松土，将其翻到泥土下面。
松完土后，你就可以用平土机或回转锄将土壤整平，不过这一步也可以省略。
5:将盆栽橄榄移植到室外阳光充足处，注意地面高度要与花盆摆放高度相仿。移植最好在四五月份，因为这季节霜冻很少。
挖一个和花盆开口差不多大的洞。
将橄榄植株从花盆中取出，检查根部。剪掉缠绕在一起的细根，但是小心不要伤到球根。
将植株栽到洞里，用刚刚挖出来的土及周围的泥土将坑填满。
6:浇水，盖上稻草。用稻草护根有以下好处：稻草能保持水分、维持土壤清凉状态及防止杂草生长。稻草要买雨打过的扎成捆的那种，既便宜，护根效果又好。
用于护根的除了稻草还包括：苜蓿、大豆、豌豆等的茎叶，这些植物含氮高，还富含许多橄榄所需的营养物质。
盖稻草的时候，以植株根部为中心半径10-15厘米以内不要覆盖，要让根系有足够的空间透气。
方法
4:培养至成熟期
1:少浇水。在加州，一般每个月痛痛快快地浇一次水也就足够了。根系长期浸泡在水中会对植物造成伤害，还会影响到果实的口味。
记住，浇水量还跟你用于食用还是榨油用有关。如果是食用，就要多浇水，每周一次或每两三周一次。如果是榨油用，就要少浇水，这样榨出来的油味道就会比较浓。
2:学习正确的修枝方法。冬季末花期初是修枝的好时机。虽然不是所有品种的橄榄都需要修枝，但是科学的修枝能够帮助植株平衡生长，结出美味的果实。修去多余的枝桠及细根能够控制橄榄树的高度，以方便采摘果实，同时也能保证果实结得均匀。
修枝的时候要注意以下几点：
“少即是多”，不要为了修枝而修枝。
幼苗不需要像成苗那样频繁修枝。
修枝应该从上往下。
先修大枝，再修小枝。
修枝不仅仅是为了美观，也是为了橄榄树的健康生长。
今年能不剪的枝桠，就留到明年剪。
3:了解结果的条件。今年种下的橄榄树要到明年才可能结果，橄榄果实只会结在前一年长起来的枝桠上，如果你修掉了太多的新枝，那么橄榄树可能就结不出果实了。
4:当心虫害及疾病。像大多数植物一样，橄榄树也会遭受害虫及疾病的侵袭，尤其是黑色介壳虫及工脊硬介壳虫。作为种植者，你既要喷农药防止虫害，又要注意适量使用农药以保证橄榄的天然纯正。
黑色介壳虫正如其名，体型小，外壳为黑色。黑色介壳虫源于非洲，每次产卵能超过2000个。 Although b尽管黑色介壳虫往往会侵犯已经病弱的橄榄树，但是健康的橄榄树也有感染的可能。一旦发现橄榄上黑色介壳虫，一定要立即喷洒合适的杀虫剂。
橄榄还可能得黄萎病，引起叶片脱落，枝干萎缩。虽然有的品种的橄榄自身就有免疫能力，但目前还没有能够治疗黄萎病这种真菌性疾病的办法。一旦有枝干出现萎缩的情况，一定要立即修剪掉，否则萎缩会扩散到其他部位。如果你发现有一块地上的橄榄得了黄萎病，就不要再在那块地上种橄榄了。
5:你要知道，橄榄种下后好等好几年才会结果。水分充足的橄榄树两三年之内就会结果，而水浇得比较少的橄榄树结果则要慢一点。虽然有些品种的橄榄只要照顾得当一般都会在两三年内结果，但也有许多品种要等10年才结果，而这样的品种如果灌溉得少甚至要等上20-30年。
6:掐准收获时间。橄榄果实一开始是青的，成熟以后就变成了黑色。还是青色的时候就摘下来的橄榄口味偏辛偏涩，更像草药的味道，而等颜色变深以后再摘下来的橄榄，口味就更温和，口感更松软。许多橄榄油都是用接近成熟的橄榄压榨的，也就是颜色介于青色和黑色之间的橄榄。
小提示
把橄榄种在斜坡上也是可以的，但是这样的话可能就会给采摘及平时照看带来一定的麻烦。
橄榄树也可以种在室内的花盆里。
要防止橄榄集中在同一个地方结果，就要在初夏橄榄树开花的时候为其修枝。
橄榄树可以长到15米高，树盖直径可达9米。
警告
成熟的橄榄很容易挤碎，因此采摘的时候要格外小心。
加州一带的橄榄树易受黄萎病的侵袭，要预防黄萎病，就要及时修剪干枯的树枝，避免把橄榄树种在被黄萎病菌感染过的土壤里。
确保修枝工具的卫生，而且要尽量在雨季修枝。修枝工具上可能会携带橄榄节疤病菌，这种病菌可以通过修枝工具传播给其他植株。
不要给榨油用的橄榄打生长素，否则榨出来的油会带有一股化学药剂的味道。
