家常炖本地鸡的做法是先把切好的鸡肉洗净，然后焯水，把准备好的配料和做过水的鸡一起放入油锅中爆炒几分钟，然后放入高压锅进行炖20分钟即可。
鸡是一种很常见的动物，在乡下几乎家家户户都会养鸡。鸡的做法也是多种多样的，今天我们就来说说家常炖本地鸡的做法。
详细内容
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水开后撇浮沫
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焯水5分钟，捞出用温水洗净，淋干水分备用
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锅内热油，放入8小块冰糖，小火炒化，炒至焦黄色有少了气泡就好了
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放入鸡块，快速翻炒，让鸡块均匀上色；再依次放入料酒、生抽、蚝油
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把鸡肉倒入高压锅（母鸡比较难炖，我一般用高压锅，如果不喜欢，可以用一般锅炖，大约需要1个小时，那样更入味），加没过鸡肉的热水，几次放入准备好的材料，再加入食盐调味
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大火烧开，盖盖子，开锅后专小火15分钟就能熟
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15分钟到，关火，等5分钟，放气（放气时要小心一点喔），开锅，美美的家常炖鸡就做好了。
