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鱼属于脊椎动物，脊柱动物的神经分为中枢神经和游走神经，由脊柱控制，脊髓在未收到严重破坏的情况下，游走神经仍能工作。所以，即使鱼被杀了，但身体还是会抖动一阵子。
相信很多人都遇到过这种情况，买回来的鱼被处理过之后，还会不停的翻腾，有的放水里还能游，小时候看到总会被吓一跳，那么这到底是怎么一回事呢？
在生物学上来说，鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门。
脊椎动物都有神经反射弧，脊髓动物的神经分中枢神经和游走神经2种，其中游走神经为低级神经,由脊髓控制,起条件反射功能.一般在高级神经中枢死亡后,脊髓在未受到严重破坏的情况下,游走神经仍能工作.而肌肉,内脏,表皮等都有游走神经末端连着，被处理过的鱼确实是死了，大脑的高级活动已经停止。但由于机体的死亡是需要一段时间的，所以撒盐后，神经反射弧就表现为肌肉痉挛的抽搐。
当然在我们人体身上也有着类似的反应：膝跳反射，不过由于人脑会控制，所以膝跳反射的测试可能会无反应。
