挑选家鸡的方法和技巧
买鸡的挑选方法
看鸡冠
通常，健康活鸡的鸡冠色泽鲜红,形状完美，坚挺有力;而病鸡有毒鸡的鸡冠形状萎缩或者肿胀半肿胀,颜色较深，呈紫红、暗紫、蓝紫等不正常颜色。
看鸡眼
健康活鸡的两眼炯炯有神,甚至充满愤怒的色彩，也就是俗称的斗鸡眼。因为鸡窝里拥挤，所以这个很好观察。病鸡有毒鸡通常两眼无神，甚至睁不开眼睛。
看鸡翅膀
健康活鸡的双翅紧抱,羽毛坚硬有光泽(像是抹了油)，紧簇整齐;病鸡有毒鸡双翅明显下垂,羽毛杂乱蓬松。当然，不排除在抓鸡等环节中健康鸡的羽毛掉了很多，这时候就要参考其他情况。
看屁股
健康活鸡的鸡屁股周围绒毛洁净，没有稀粪便或者脏东西。病鸡有毒鸡屁股周围有白色、绿色稀粪便的痕迹。
看鸡腿鸡爪子
通常健康鸡的鸡爪子长势好看，均匀有力，呈灰色、蓝色等颜色，有毒有病鸡的鸡爪臃肿或者瘦小，爪子和腿不均一，看上去软弱无力或者伸不开，色泽不正常。瘸腿或者腿部受伤的"活鸡尽量不要买。
摸鸡嗦子
摸摸鸡嗉子，健康活鸡的鸡嗉子柔软，没有发硬等不正常现象，没有气体。有毒有病鸡的鸡嗉子异常膨胀，手摸有气体,或者有发硬的积食。
抓一下试试
抓一下试试鸡叫声，若是声音尖厉，四肢激烈反抗，则多为健康活鸡。若是声音不高，反抗时没有力量，则多为有毒鸡或者病鸡。如果自己不敢抓，也可让鸡贩子抓。
到农村买鸡鸭
如果还是担心在市场上买到的活鸡鸭不健康，可以看看家附近有没有农村，到农村买。农村很多人养鸡，一般是散养的柴鸡，主要以菜叶、草籽、虫子为食，生长周期长，通常都很健康，且价格便宜，可以放心购买。
鸡的功效作用
营养元素含量(每100克)：能量167cal、水69g、蛋白质19.3g、脂肪9.4g、纤维0g、碳水化合物1.3g、维生素A48mg、维生素B10.05mg、维生素B20.09mg、维生素C0mg、维生素E0.67mg、烟酸5.6mg、钠63.3mg、钙9mg、铁1.4mg、胆固醇106mg。
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。
鸡的食用禁忌
1.鸡肉+芹菜=元气损伤。
2.鸡肉+鲤鱼=鸡肉性温，有补中助阳之功效，而鲤鱼性平，可利水下气，两者同容易引起身体不适。
3.鸡肉+芥末=鸡肉性温，有温补功效，有芥末性热，若两者同食容易引起上火，有损人体健康。
4.鸡肉+芝麻=同食会导致中毒。
5.鸡肉+菊花茶=同食会导致中毒。
6.尾脂腺：含有致癌物，不能食用。
鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。
