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海虹的做法及清洗方法

海虹的做法及清洗方法

导语:用筷子将海虹与盆底隔开,因为海虹的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的海虹再吸进来的水又是干净的。

九层塔炒海虹的做法

原料:海虹500g、蒜5-6瓣、九层塔1把、盐及现磨黑胡椒适量、无盐黄油5g、橄榄油20ml、白兰地或白葡萄酒1/2杯。

做法:

1、蒜瓣切成蒜末,九层塔去粗梗摘取叶子洗净;

2、海虹解冻后用刷子把外壳刷干净,冲洗一下沥干;

3、炒锅烧热,放入橄榄油与黄油,小火加热后,放入蒜末煸香;

4、转大火倒入海虹,烹入白兰地;

5、接着调入盐和黑胡椒炒匀,盖上锅盖焖2分钟;

6、打开锅盖,放入九层塔叶,翻炒几下即可。

白灼小海虹的做法

原料:葱姜若干、海虹1斤。

做法:

1、将海虹反复清洗,用刷子刷干净外壳,用手撕去草(朝头大那头撕)。

2、烧开一锅水,下入葱姜,下入淡菜,加入一大勺料酒。

3、待海虹张开口,捞出装盘。

4、味汁:蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油。

海虹的"清洗方法

用筷子将海虹与盆底隔开,因为海虹的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的海虹再吸进来的水又是干净的。

海虹时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满海虹的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

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