1、把红萝卜头部和尾部切去,再将胡萝卜表面的毛剃掉,凹凸的地方切平,如果是萝卜丝,萝卜可以不去皮,带着皮食用味道更佳,但皮要注意清洗干净。
2、不建议为了省力,将萝卜擦丝晾晒,因为这样擦出的丝太细,晒干后水分一蒸发就所剩无几了,建议将胡萝卜根据自己的喜好切条或切片,但要厚薄适中,两三毫米左右为最佳。
3、若想让晒干的萝卜干带有咸味,可以用盐腌制,腌制时间不需要很长,两个小时左右即可,腌制好后用淡水清洗一下,如果不喜欢吃带咸味的,也可以直接进行晾晒。
4、晾晒萝卜干时应选择阳光明媚的天气,有微风为最佳,风太大易将萝卜干刮飞,需盖网来保护。晾晒期间,应有人照看,如遇阴雨雾霾天气要及时收回房间内,待到天晴再继续拿出去晾晒,期间还要避免让动物家畜踩踏。
