苜蓿蜜是蜜蜂采集苜蓿(豆科草本植物)花蜜酿制而成的，颜色为白色和浅琥珀色，具有苜蓿花特有的芳香，味道特别甘甜清纯，一般次年结晶且结晶后细腻若脂，下面我们就一起来看一看苜蓿蜜的功效与作用及食用方法吧！
一、营养价值
苜蓿蜜的主要成分是葡萄糖(约占31.43%左右)和果糖(约占43.57%左右)，尚含少量的蔗糖(约占3.48%左右)、粗蛋白、维生素、有机酸、矿物质及酶类等活性物质，尤其是其含有的氨基酸、铁元素、粗蛋白及维生素B在所有蜂蜜中都是名列前茅的，另外苜蓿蜜中还含有一定量的苜蓿素、苜蓿酚等成分。
二、止咳平喘
苜蓿蜜能止咳平喘得益于其富含的氨基酸、维生素及多种微量元素有润肺止咳的效果，同时苜蓿蜜含有的苜蓿素能清热利尿并能补血止喘，另外苜蓿蜜含有的黄酮类化合物、葡萄糖氧化酶、溶菌酶等对多种病菌都有抑制和灭杀作用，因此苜蓿蜜可以作为如支气管炎等呼吸道疾病的辅助性保健食品。
三、补血养血
苜蓿蜜中富含多种矿物质成分，尤其是铁和铜的含量非常高，其中铁是血红蛋白的重要部分，而铜对血红蛋白合成有促进作用，另外苜蓿蜜中富含的糖分、氨基酸及维生素等能促进造血物质的合成并能提高造血细胞的数量，因此苜蓿蜜可作预防贫血的辅助食品，特别适合贫血较为普遍的女性食用。
四、养肝护肝
苜蓿蜜在养肝护肝方面也是极为显著的，得益于苜蓿蜜中富含的葡萄糖和果糖等单糖可以为肝脏的代谢活动提供能量，同时苜蓿蜜中富含的活性物质能维持肝脏功能正常并能增强肝脏的解毒功能，另外苜蓿蜜中富含矿物质、维生素、氨基酸及多种抗氧化物质对肝脏有保护作用并能促进肝细胞再生。
五、简单吃法
苜蓿蜜最简单的吃法是直接食用，但直接吃容易使人产生甜腻感，因此最普遍的是用来冲蜂蜜水，在制作时只需要将苜蓿蜜用40℃的温开水冲泡即可饮用，也可以搭配红枣、牛奶、柠檬等一起冲泡，但注意不管怎么冲泡都要确保水温低于60℃，原因是高温会使苜蓿蜜中的酶类失活而降低营养价值。
六、食用禁忌
苜蓿蜜的食用禁忌和其他蜂蜜完全相同，首先是长期过量食用苜蓿蜜易因肥胖而引发糖尿病等问题，然后是长期空腹食用苜蓿蜜易因胃酸过多而导致胃溃疡等胃肠疾病，其次是糖尿病或高血糖人群食用苜蓿蜜易导致血糖异常升高而加重病情，最后是未满周岁的婴儿食用苜蓿蜜可能会导致食物中毒。
总结：苜蓿蜜的蜜源植物是豆科草本植物苜蓿，虽然主要成分和一般蜂蜜基本相同，但苜蓿蜜相对含有更为丰富的粗蛋白、维生素及矿物质等成分，从而使得苜蓿蜜在止咳平喘、补血养血等方面更为显著。
