我们都知道，带鱼是比较常见的一种鱼类食物，它含有多种营养成分，肉质鲜美，具有很好的食用价值，深受人们喜欢，很多人都会吃带鱼。带鱼表面都有一层银色的物质，那么带鱼上的银粉需要清洗吗？下面让我们具体来看看吧！
带鱼表皮上那层银色的物质，其实不是它的鱼鳞，而是银脂。
银脂是一层由特殊脂肪构成的表皮，它的营养价值特别丰富，可以说是带鱼身上的精华。银脂不仅含有丰富的蛋白质、铁、碘，还富含卵磷脂以及多种不饱和脂肪酸。更有价值的是，银脂内还蕴含着一种天然的抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤。
因此，我们在处理带鱼的时候，最好不要把银脂去掉，这个部位是最有营养的。
如果带鱼本身不够新鲜，银脂的颜色看起来发黄，并且释放出异味的话，就不能再保留它了。或者是对带鱼鱼腥味比较敏感的人来说，也可以把银脂刮去，再行烹饪。
新鲜的带鱼真真的像一把寒光闪闪锋利的长刀，亮瞎双眼都不过分，其中的多不饱和脂肪酸和维生素D、优质蛋白丰富，这种带鱼是不需要去银粉的！
什么样的带鱼必须去鳞
我们很多内地人吃不到鲜活的海鲜，带鱼也多是远洋捕捞或冷冻时间较长的。如果冷冻带鱼时间太长、鱼鳞脱落、腥味较重的话，这种鱼是可以去银粉的，一般可以用清洁球擦掉银粉即可。带鱼的鳞下含有丰富的氧化三甲胺，但如果鱼不新鲜了，氧化三甲胺则会还原为三甲胺而对人体有害。
想要轻松去除银脂，办法也很多，这里推荐两种方法：
1、热水法
先准备一盆冷水，里面放姜片、盐。把带鱼段在80度的热水里烫10秒，然后立即捞出并浸在冷水里，大约浸泡三分钟之后，就可以轻松把银脂搓洗干净了。
2、碱水法
在清水里加入一些碱面，把带鱼放进去浸泡一会儿，银脂也会轻易脱落下来。
