我们都知道，炸薯片是比较常见的一种美食小吃，它的做法多种多样，口感超级棒，吃起来香香脆脆的，很多人都喜欢吃，尤其是小孩子和年轻人。那么炸薯片用大火炸还是小火炸呢？下面让我们具体来看看吧！
炸薯片用大火炸还是小火炸
中火就可以了。
炸土豆不用大火，到油温七八分热时，即在油沸之前就可以放土豆条了。不要一下子放太多，否则油温一下子降低，且水分太多，就起不到“炸”土豆的效果了。
小火油不滚，大火容易炸焦，建议使用中火，薯条炸到金黄即可判断是不是炸好了，如果想要薯条脆一点，建议土豆切好后用清水泡一会，甩干再炸。
炸薯片放什么调料好吃
看个人口味吧，我觉得放蕃茄粉最好吃，酸酸甜甜的，就算多吃也不觉得腻，还有就是放烧烤粉，味道也是很棒的。
炸好的薯片放孜然，椒盐都可以，在简单点撒点南德粉就可以。薯片炸好后放椒盐（当然椒盐有很多种口味，可以根据你的口味放），还可以蘸酱吃。
炸薯片其实非常简单，无需额外加淀粉，也无需裹鸡蛋液，只要切得薄，掌握好油温，薯片就非常酥脆，再撒些辣椒粉或者椒盐、孜然粉等，就美味无比。
炸薯片的家常做法
配料：土豆，食用油，盐，麻辣粉，白糖。
做法：第一，准备一个土豆，削皮，洗干净，切成片。
第二，找一个盆子，把切好的土豆片放进去，倒入凉水，浸泡一个小时。
第三，然后把泡出来的淀粉和水到出，锅中加水，水开之后倒入土豆片，加入盐，煮两三分钟，土豆片煮五六成熟即可，捞出，控干水分，晾凉。备用。
第四，锅中加油，烧到七成热，倒入土豆片，边炸边翻，炸到翻动有脆响，炸到两面金黄色，沥干油，找一个盆子把土豆片放入。
第五，把捞出的土豆片加上麻辣粉，白糖，翻拌均匀即可食用。
炸薯片的技巧
1、土豆选择中等大小的土豆就可以，太大了薯片反而容易碎，切片不要太厚，否则炸不脆。
2、锅中最好放宽油，这样就无需经常翻动薯片，薯片也可以受热均匀，可以大大减少薯片在翻动过程中碎掉的可能。
3、炸薯片不宜用冷油炸，冷油时薯片容易吸油，六七成油温时，薯片入锅比较好，这时薯片可以快速定型，不会吸入太多油，吃起来也不那么油腻。
4、薯片出锅后，趁热的时候就放调料，这时候薯片尚有余温，也不是很脆，可以让调料吸附在薯片上，等放凉后，调料就不容易掉下来了。
5、用同样的方法可以炸紫薯片、红薯片等，如果想要不同口味，只有一种方法，就是在土豆片从冰水中捞出来后在表面撒一层蔬菜粉，如西红柿粉、紫薯粉、黄瓜粉等，但是相对比较麻烦，这种蔬菜粉也需专门去买。
