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怎样油炸猪皮膨胀又脆 生猪皮直接炸可以吗

猪皮也就是剔除了猪肉后的一层皮,再把挨着猪皮的白色脂肪、肥肉剔除,可以做成油炸猪皮,可以说是特别嘎嘣脆,很好吃,还可以当零食。炸猪皮能炸得又泡又脆也是有一定的技巧的,那么具体怎么操作呢?可以用生猪皮直接炸吗?

怎样油炸猪皮膨胀又脆

首先要选好的材料。最好选用质量好的肥猪脊椎背左右的新鮮猪皮。将猪皮洗净尽可能去净猪皮里部的脂肪,放入锅内用沸水将猪皮浸熟捞出,这时将猪皮上所余存的猪毛、猪毛根拔净,因此时趁热猪皮上的猪毛、毛根很容易拔掉。再用温水将已熟的猪皮洗净去掉杂质,捞出控水。切成宽约50cm、长50cm的块状,将完全处理好的猪皮存放于通风良好、阴凉处自然凉干。

锅内放入食用油(一定要用植物油),温火将油烧热,油的温度凭经验看锅内油搅动近似开了为宜。此时将火调到微温火,将己干透的猪皮放入油锅内勤翻动,直至猪皮呈略深黄色,且表面显现很多泡泡捞出油锅,放入盘内。待炸好的猪皮彻底凉后,就可吃到香酥可口的油炸猪皮了。

猪皮直接炸可以吗

最好还是清洗之后煮到七八成熟之后,用刀去除多余油脂,然后切条,裹上面粉、生粉、淀粉的糊糊。热锅凉油,将油烧熟,离火。带油温将至四成热时候依次下入包裹黏糊的肉皮,待变色后。将锅放在火上继续炸制。待变成金黄色捞出即可。

新鲜猪皮怎么可以炸

猪皮最好选择新鲜的,没有毛的(里外都没有毛)那种,把皮外表污垢刮干凈,用水洗一遍,最好用温水。放水在锅里煮,把肉皮煮得能用筷子穿孔就行,不能煮得太烂。煮好后用小绳子一片一片穿好,挂在太阳底下晒干晒硬,或在阴凉处风平吹硬!干秀了,可以在锅里油炸,可以在油没热之前把肉片也放进锅里,等油开了,肉皮也逐惭开始起泡,火不能太大,从中火到小火,等每块都全面炸熟,起泡均匀就好了!第二锅火小一些!

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