荠菜也叫地菜，是一种田地常见的野菜，清炒、凉拌、做饺子馅等都可以，而且还有一定的药用价值，春天吃可以祛寒。那么荠菜是不是发物呢？荠菜馄饨为什么做出来是酸的呢？
荠菜是有丰富营养的野菜，平时健康的人群可以随意的品尝。但荠菜确是标准的发物，和韭菜、香椿一样可能会促进某些疾病的复发。过敏体质的人食用后可能出现皮肤瘙痒，发热等不适症状。
中医讲的“发物”简单地说是会引起、诱发致某种疾病，那就是说体内已经存在某种疾病的致病因素(多指慢性病)，因为吃了特定的食物导致了疾病的发生，比如过敏。
荠菜馄饨为什么酸
荠菜要焯水的，不然会酸涩。荠菜虽然美味，但不能直接食用，吃之前最好烫一下。
新鲜荠菜剪掉根系，抖去浮土，洗净，用热水焯3～5分钟左右。焯水时记得加盐，后用清水泡半小时，用蚝油、酱油调好肉馅，最后放荠菜，这样就不酸了。
荠菜的营养和功效
荠菜中含有的大量纤维素可以促进肠胃的挪动，促使人体排泄，对便秘有比较好的食疗效果。另外，还可以预防肥胖、痔疮等症。
荠菜中含有比较丰富的维生素，可以预防体内有毒物质的积累，能够起到预防癌症的作用。
含有的胡萝卜素可以起到很好的保护眼睛视力的作用。
