我们都知道，山楂糕是生活中比较常见的一种糕点，它的味道酸甜可口，营养丰富，吃起来比较开胃，深受年轻人喜欢，很多人都会在家做山楂糕吃。山楂糕的做法是有一定讲究的，那么山楂糕做好之后要放冰箱冷却吗？下面让我们具体来看看吧！
山楂糕做完要放冰箱冷却吗
山楂糕做好后是需要放冰箱冷却凝固的。
山楂去核，山楂、冰糖、白糖以3:1:1的比例倒入锅中，加适量的水，上火熬山楂软烂，再小火翻炒蒸出水分直到粘稠为止。这个不能着急，要小火否则容易糊锅。粘稠的标准就是用铲子铲起不流动，成膏状。放入不粘盘里晾凉，再切块放入冰箱冷藏保存即可。山楂糕酸甜爽口老少皆宜，而且还有助消化，但是空腹最好少吃。
山楂糕熬好了放保鲜还是冷冻
山楂糕熬好之后是要放冰箱冷藏的。
山楂糕的做法很简单，不过选材很重要，一定要选果胶含量高、果核小、果皮红的品种，比如大红袍、大金星、小金星，产地以兴隆、怀柔、密云为佳。选好了山楂先将其洗净，放入锅里煮至果肉与果核脱离后捞出，趁热打成果浆，打出的果浆叫果凝儿，再放入锅内加热，同时加入白糖和淀粉一起熬制，等到火候差不多时加桂花酱，最后将果凝儿盛出来，因为果凝儿中含有大量果胶，在一定糖度和酸度下，就可以在冷却后凝固成糕状。
山楂糕的具体做法
主料：
山楂600，白砂糖350g，水200ml。
做法：
1.山楂清洗干净，切开用牙签挑去核并去除硬柄，冲洗干净后用厨房纸巾吸干表面水分。
2.处理好的山楂、水、白砂糖放进破壁料理机中中。
3.接通电源，选择“米糊”功能，熬煮成细腻顺滑的山楂酱。
4.盛一勺山楂酱判断一下果酱的状态，如果果酱具有缓慢的流动性，将果酱转移至干净无水无油的保鲜盒中，上下轻轻磕一下保鲜盒，去除果酱中的气泡。自然晾凉后放进冰箱冷藏至凝固即可。
5.如果判断果酱状态过稀，可以重复一次“米糊”工序，或者加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全融化，然后转移至保鲜盒中冷藏至凝固。
