我们都知道，萝卜是比较常见的一种食物，它的味道比较好，营养丰富，吃法多样，可以炒着吃，可以煮着吃，还可以炖着吃等等，有些人会将萝卜做成萝卜干。那么做萝卜干用青萝卜还是白萝卜呢？下面让我们具体来看看吧！
根据以往的经验，绿萝卜相对比白萝卜，肉质稍厚，水分比白萝卜少一些，所以绿萝卜制成的萝卜干就会更有嚼劲，晒出来的萝卜干会更多一些。绿萝卜含糖量相对较低，在干燥过程中不易腐坏。
萝卜干其实并不难，难的是天气是否有，太阳是否充足，空气是否干燥，是否有一点风。只要保证阳光充足，空气干燥，通风，可以在短时间内将新鲜水分充足的萝卜晒成脱水萝卜干。
原材：青萝卜
制作方法：
1、将新鲜的萝卜去掉根蒂和根须之后，用海绵刷子清洗干净，一定要将萝卜表层的泥土全部清洗掉
2、然后根据天气的状况，来决定萝卜条切的长短宽细
3、秋天天气不太好，所以都将萝卜先切成指头那么长那么粗左右的萝卜条，再来晾晒
4、在南方天气比较好所以就将萝卜直接切成长条，有的都有十五到二十厘米长
5、也可给切成长条的萝卜放入少许的食盐，将萝卜的水分杀出，这样能够缩短腌制的时间
6、将切成长条的萝卜直接放在箩筐里，或者用绳子穿起来挂在晾衣杆上，放置在向阳通风的地方晾晒
7、在萝卜完全晾晒干之前，尽量不要用手去搅拌，一搅拌的话萝卜干就变黑了
8、等到萝卜干完全晒干用手能够折断而且变轻之后就可以将萝卜干放置在密封的塑料袋内保存
做萝卜干的技巧
1、萝卜选择新鲜的嫩萝卜、拿在手上手感重，不要选择老的、糠心的萝卜，虽然也可以做，但是口感太差。
2、晒萝卜的时候最好能盖上一些窗纱之类的，避免蚊虫蝇蚂的侵害。
3、在做之前，提前看好天气，选择气候晴朗的天气，天气足够好的情况，从早上开始，基本上晚上的时间干的差不多。
