燕窝是金丝燕用口水和其他杂质筑成的巢穴，虽然在工厂加工的时候上面的一些脏东西比如碎毛等等会弄掉，但是还是要自己泡发一遍的。需要把燕窝泡发开之后，炖煮的口感才会更好。泡发燕窝的水则不要留下，要直接丢掉不能直接炖燕窝，而且燕窝一般是要隔水炖的哦。
泡发燕窝的水不能用的，要直接要倒掉。燕窝干货并不如纯燕窝干净，为了保持燕窝的形状，不可能在许多地方拾干净毛发和杂质之类的脏东西。尽管在最终水中看不到明显的污垢，但燕窝是燕子生活的地方，浸泡后的水会在燕窝中留下杂质或细菌。将燕窝浸入冷水中，水中将没有营养，只会有脏东西，将燕窝和脏东西一起炖。这碗燕窝肯定是废了。
燕窝不能直接在锅中煮，因为燕窝富含一种营养元素，即水溶性活性蛋白。 如果直接煮或会破坏活性蛋白的作用，食用的燕窝就没有什么效果了。 通常的做法是放在炖盅里面隔水炖。
方法：将燕窝浸泡一下午后，将其沿纹理撕开，用流动的水慢慢冲洗掉燕窝残余的羽毛和碎屑，然后用温水浸泡并过滤。冷水时，将炖盅放入大锅中，往大锅中加水到炖盅的2/3处。然后取出炖盅，在大锅里烧开水。此时将燕窝放入炖盅中，加适量的冰糖和姜片。等水烧开后，放入纱布，放入炖盅，盖上锅炖2小时。
燕窝食用有什么功效
1.燕窝可以滋阴养阴，补水，补气，养血。 清除虚热，治疗虚弱和损害，对慢性咳嗽，痰多，阴虚，发烧等引起体液流失的疾病有很好的疗效。
2.燕窝可以促进细胞再生，增强免疫力，并增加人体对X射线和其他辐射损伤的抵抗力。
3.燕窝有助于人体组织的生长和发育，并在疾病后恢复。 它可以滋养阴，滋润干燥，滋养皮肤，延缓衰老。
4.燕窝性质温和，功效渗透效果较慢，需坚持服用
