香肠在制作的过程中国，是需要晾晒一段时间的，这样可以排干香肠里面的水分，让香肠更容易保存，并且味道和口感会更好一些。那么香肠做好挂在外面老鼠怎么才不会去吃呢？下面让我们具体来看看吧！
经常做香肠的人会发现，如果家里的香肠储存不好，很容易导致香肠被老鼠吃掉，尤其是在晾晒的过程中。这时，家里就要把香肠晾在空中，免得老鼠咬。第二，香肠白天可以敞开晾晒，但建议晚上找块布盖住。
小贴士：防止老鼠吃香肠最好的办法就是保持屋子干净，切断老鼠咬香肠的行为。这样更好。
如果香肠被老鼠咬了，你最好不要吃。烹调食物中的有害微生物并不意味着所有的有害微生物都会被杀死。
1、以小鼠体外寄生虫为载体，通过叮咬和吸血将病原体传染给人类。
2、体内有致病微生物的老鼠通过活动或粪便污染食物或水源，进食后导致人类疾病。
3、小鼠直接叮咬人或病源，经创伤侵袭而引起感染。
香肠怎么保存比较好
1、空中悬挂保存法
香肠彻底干燥后，可以直接挂在阴凉干燥的地方，但不能暴晒。但是当天气变热时，一定要检查香肠是否足够干。如果香肠表面油腻粘稠，说明天气太热，香肠一定要存放在冰箱里。
2、冰箱保存
香肠经真空包装后，可在冰箱中存放3个月左右，冷冻后的香肠最多可冷冻一年。此外，也不必担心气候变化对香肠质量的影响。
3、白酒保存
香肠晾干后，放在罐子底部的竹架上。每层香肠，在上面撒些白葡萄酒。封盖后，用牛皮纸将缝隙封好，以免漏水。然后把罐子放在阴凉的地方，远离高温和雨水。这样，香肠可以保存半年，开箱后香肠风味不会改变。
