我们都知道，银耳是生活中比较受欢迎的一种食物，它可以煮汤喝，可以炒菜吃，还可以凉拌吃。银耳凉拌也是有一定讲究的，那么银耳泡好了可以直接凉拌吗？下面让我们具体来看看吧！
不能，还要用热水焯一下。
银耳是生的，如果要做凉拌银耳，最好用开水烫一下。银耳可以凉拌，但要注意银耳在凉拌前还是要用开水烫，这样才能健康。
冷拌银耳，需焯水。因为银耳浸泡后还是生的，褶皱里有一些杂质或细菌。烫烫后，可完全去除细菌或杂质，不会造成营养损失。凉拌银耳一定要煮。
过水之后的银耳最好用凉水过一遍，这样口感才会清脆，吃起来更美味。
材料：银耳、黄瓜、蒜泥、盐、醋、香油。
方法：
1、银耳预先浸泡，小花洗净撕下备用。然后把水烧开，把银耳烫一下。时间不宜太长，否则容易软烂，凉拌的味道也会不好。
2、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成自己喜欢的小块，太大了尝不出来。然后把碗扩大，加入2茶匙盐，腌15分钟，最后挤出水。
3、黄瓜和冷银耳拌在一起，加入蒜泥、醋、香油，搅拌均匀即可食用。
吃银耳有什么禁忌
白萝卜、菠菜、富含铁的食物和四环素类药物不宜与银耳同食。
白萝卜属轻度感冒，与银耳同食会增加一些体质敏感人群患皮炎的风险。
银耳富含钙和铁，菠菜中含有大量的维生素C，金属离子会让维生素C氧化，从而削弱维生素C的营养价值。
银耳富含磷，磷和铁会形成不溶性化合物，容易导致消化不良，富含铁的食物包括蛋黄、动物肝脏等。
四环素类药物遇到钙会发生反应，会降低此类药物的杀菌效果，所以不能与银耳同食。四环素类药物主要有金霉素（已淘汰）、土霉素、四环素和去甲氧西环素（国内未生产）、强力霉素和米诺环素。
