豆角我们吃的时候要一定要完全煮熟、煮透，不然吃了会导致中毒，比如有腹泻、呕吐等情况哦。买回家的豆角也最好尽快吃完，不然放久了很容易变质。我们处理豆角的时候，会发现豆角上面有长一些像生锈了一样的斑点，那么这种情况可不可以吃呢？
豆角上长斑点是可以使用的，如果刚购买的豆子上有斑点，也可以吃，这是虫子爬过的痕迹，不过也不影响里面。 另外长时间存放，也会出现斑点，但如果出现腐烂的情况下就不可以吃了。豆子上的黑斑被黑斑细菌感染，则看起来豆角有棕色和深棕色斑点。斑点中所含的诸如酮和酮醇之类的毒素会损害肝脏，并且不能通过煮沸，蒸煮或烘烤来清除。
豆角长了铁锈斑是怎么回事
豆角上的斑点多是由于虫斑导致的，当虫子在豆角上爬过产生氧化作用就会出现斑点。豆角上出现斑点并不会影响到豆角的营养成分，豆角中含有大量的维生素，能够有效的满足人体对维生素的所需，大量的服用维生素能够提高人体的免疫力。
吃豆角中毒自救方法
1. 催吐。食用豆角2小时内，可以用催吐的方法，具体是可以用手指、勺子等刺激舌根部、咽部诱发呕吐，将残留的豆角吐出。
2. 导泻。如果吃下中毒食物时间较长，已超过2小时，但精神较好，则可以服用泻药，促使中毒食物尽快排除体外。
3. 利尿。大量饮水。稀释血中毒素浓度。
4. 中毒严重者除了催吐、导泻、洗胃外，还应该尽快送医抢救。
