芋头也是我们常吃的一种根茎类食物，主要成分是淀粉。芋头蒸熟或者煮熟之后就可以吃了，直接吃的话是淡淡的清香味，觉得不甜的话也可以裹上白糖吃。芋头和土豆一样都是根茎类的植物，土豆发芽是会产生毒素的，那么芋头发芽还能不能吃呢？
可以吃的。
芋头与土豆和甘薯都是根茎类食物，它富含营养成分，口感极佳，柔软而甜美，因此在人们中颇受欢迎。 但是，芋头发芽是可食用的，发芽时不会像土豆那样产生有毒的龙葵素，芋头发芽是不会产生毒素的。 但这会对味道产生一定的影响，而且也不是新鲜芋头。因此，选择时最好选择未发芽的芋头吃。
芋头长芽了削掉还能吃吗
可以吃的。实际上芋头从田间拔出时就已经发芽了，但是农民通常将芋头的茎叶与芋头分开，所以很多人不知道。其实从芋头上面是可以看到原本生长叶子的地方。
尽管芋头发芽会减少一些营养，但它们不会产生毒素。 此外，芋头富含淀粉，纤维素和蛋白质，可促进肠胃蠕动，增加新陈代谢，并预防便秘和消化不良等症状。
芋头怎么保存
1、室温保存
2、存放时，请使用蛇皮袋包装；或不打包，但存放位置必须清洁。
3、然后将其放在阴凉干燥的地方，确保避免进水，否则它会很快破裂
4、存好后放半年没有问题。 前提是当前的芋头是好的，否则只要有一个是不好的，就会被交叉感染。 如果发现任何不良情况，应立即处理。
